Handle for de beste trykkbeholderne på markedet i en rekke størrelser
Med trykklaging som gjør et stort comeback i kjøkken, er det lurt på at folk begynner å snakke om trykkburing?
Canning under trykk er viktig når maten ikke har nok syre for å gjøre det trygt for vannbading. Mens vannbading kan gjøres i en hvilken som helst potte som er stor nok til å dekke konservene med en tomme eller to vann, krever trykkbeholder en spesiell trykkburk som kan holde presist trykk under hele konservingsprosessen.
Hvis ikke-sure matvarer som ikke-syltet grønnsaker, buljong, supper, kjøtt eller fisk ikke er hermetisk på riktig måte, er det mulig å få botulismeforgiftning, så det er viktig at konservingen er gjort riktig. Trykket hermetisert mat kan lagres ved romtemperatur, akkurat som hermetisk mat du kjøper i en matbutikk.
Mens det er noen produsenter av elektriske trykkkokere som hevder at deres apparater kan brukes til trykkburing, er det ikke Senter for Hjemmatservering (NCHFP) enig. Fordi elektriske trykkkokere ikke når det samme høye trykket som stovetop, og fordi temperaturen svinger, betrakter NCHFP dem usikre, til tross for hva produsentene hevder. Den eneste elektriske modellen de for tiden anbefaler, er en elektrisk vannbatteri.
Det kan komme en tid da en dedikert elektrisk trykkkoker kommer på markedet, men for nå er det bedre å være trygg enn virkelig, veldig syk.
Når du ser på størrelsen på trykkvann, må du huske på at kvartsstørrelsen som er oppført, ikke er antall kvartaler med hermetikk som det kan holde - det er mengden vann som canner kan holde. To canners med samme vannkapasitet kunne faktisk holde forskjellig antall canning krukker, avhengig av formen på potten.
Best Overall: Granitt Ware Pressure Canner / Komfyr / Steamer
Denne canner er laget av hard anodisert aluminium, slik at potten kan brukes til matlaging av et bredt utvalg av matvarer når det ikke brukes som en canner. Lokket er laget av rustfritt stål og håndtakene holder seg kule under konserveringsprosessen, slik at du kan bevege den mens den er varm.
Steamerinnsatsen passer inn i den trappede delen av potten som er omtrent 1/3 av veien fra bunnen, slik at du kan dampe grønnsaker, tamales eller lignende matvarer. Stativet passer inn i bunnen av potten, så det holder krukker av bunnen under canning. Rackhåndtakene som gjør det enkelt å senke glassene i potten og fjerne dem når konserveringen er ferdig.
Denne 20-tommers komfyren kan inneholde syv-kvarts krukker eller åtte-pint krukker. Den har et regulerbart regulatorsystem som kan settes til 5, 10 eller 15 psi, slik at du kan bruke den til trygt ikke-sure matvarer. Du kan også bruke den som en standard trykk komfyr for store mengder mat og store kjøttstykker.
Dette har en popup-trykkindikator som også låser lokket på plass for sikkerhet, siden det holder lokket åpent selv om det fortsatt er lite trykk igjen. Dampventilen er i midten av lokket, og hvis den svikter, er det to tilleggs sikkerhetsventiler; den andre ventilen plystre for å fortelle deg at det er et problem.
Dette anbefales ikke for glassplater.
Beste budsjett: Mirropolert aluminiumtrykkskanner
Hvis du leter etter en canner og ikke bryr seg mye om å bruke potten for trykklaging eller kokeovn, kan dette budsjett-canner gjøre lommeboken din lykkelig. Siden den er laget av aluminium, bør den ikke brukes til matlaging av reaktive matvarer som tomater, men det ville være bra for ikke-sure matvarer eller for damping. Og selvfølgelig er det flott for konservering, der væsken bare er vanlig vann som ikke kommer i kontakt med maten du lager.
Denne 22-quart canneren inneholder fem kvarters krukker eller 16-pint krukker. Den har og justerbar regulator for 5, 10 eller 15 psi. Sikkerhetsfunksjoner inkluderer en gjenbrukbar overtrykksplugg, et låsende deksel og en pakningstrykkfrigjøring.
Dette inkluderer en kokeplate.
Best Compact: All American 10-1 / 2-Quart Trykk Canner
Hvis du vil av og til kan små biter av suppe lager eller grønnsaker, kan en liten, kompakt 10 1/2 quart canner være fornuftig. Dette er bare 11 3/4 tommer høyt, med en 10 1/4-tommers innerdiameter, så det vil ikke ta like mye lagringsplass som en større canner, men den har fire quart-krukker eller syv pint-krukker.
Denne canneren er laget av støpt aluminium med satinfinish, så det er lett å holde rent. Vinge muttere på lokket klemme det stengt, og det er ingen pakninger som trenger erstatning, siden dette har et metall-til-metall tetningssystem. Fordi du ikke trenger å håndtere en pakning, er lokket lett å sette på og ta av.
Regulatorens vekt er justerbar for 5-, 10- eller 15 psi. For sikkerheten har den automatisk overtrykksutløsning.
Best Electric: Ball FreshTech Electric Water Bath Canner
Selv om dette ikke er ment for trykkburning, er det verdt å nevne, siden det gjør vannbading til en mye enklere, spesielt for folk som er nye i prosessen. Selv om den er spesielt designet for konservering, kan den også brukes til damping eller til å lage mat suppe, pasta eller lignende matvarer.
Denne 21-tommers komfyren inneholder åtte-pint krukker eller syv-kvart krukker, og er beregnet for konservering av høy syreholdige matvarer som tomater, pickles, syreholdige frukter og syltetøy og relishes. Siden det ikke kommer høyt trykk, bør det ikke brukes til lavsyreholdige matvarer som suppe, kjøttkraft, kjøtt, fisk eller ikke sure grønnsaker.
Dette bruker mindre energi enn konservering på en typisk komfyr, og er perfekt for folk som har en glassovn som ikke kan håndtere vekten av en tradisjonell stovetop-trykkburk.
En avløpstuit gir deg mulighet til å drenere varmt vann fra canneren uten å måtte flytte hele beholderen full av varmt vann. Hvis du ikke vil bruke tut-funksjonen, kan en plugg brukes til å tette tuten.
Beste store kapasitet: All American 41-1 / 2-Quart Pressure Canner
Hvis hagen din er stor, eller du liker å kjøpe i mengde fra bøndermarkedet, men du vil ikke bruke tid til å lage flere biter av hermetiserte grønnsaker, kan denne superstore canneren redusere hermetiden din betydelig. Den har 19-quart krukker eller 32-pint krukker for å få din canning gjort på kort tid.
Denne 41 1/2 quart canner er laget av støpt aluminium med satin finish. Vinge muttere på lokket klemme det stengt, og det er ingen pakninger som trenger erstatning siden dette har et metall-til-metall tetningssystem. Fordi du ikke trenger å håndtere en pakning, er lokket lett å sette på og ta av.
Regulatorens vekt er justerbar for 5, 10 eller 15 psi. For sikkerheten har den automatisk overtrykksutløsning.
Dette er en veldig stor pott som er 19 inches høy med en 15 1/4 tommers innerdiameter, og den inneholder mye vann, så det vil bli veldig tungt når det er fullt. Hvis du har et glass koketopp, sørg for at det kan håndtere vekten.
Dette kan brukes til trykklaging, men siden det er laget av aluminium, kan det ikke være egnet for sure matvarer. Den har en satin finish som er lett å holde ren.
Best Multipurpose: Presto 23-Quart Trykkkanne og Komfyr
Denne 23-quart trykkbeholderen er stor nok til å holde 24 halvpint, 20 pint eller 7 quart, og kan brukes som kokende vannkanner samt trykkbeholder.
Deluxe-trykkmåleren gjør det enkelt å kontrollere trykket på riktig konservering, selv ved høye høyder. Dette fungerer på gass, elektrisk eller glatt topps, men kan ikke brukes på konveksjonskokplater ettersom den er laget av aluminium.
Luftventilen og deksellåsen sørger for at trykket kun kan oppbygges når lokket er lukket ordentlig og forhindrer at dekselet fjernes før trykket slippes ut. Dette inkluderer et hermetisk rack og et 80-siders hefte med full instruksjon og oppskrifter.