Alle har hatt en dårlig burger med det tørre, smakløse kjøttet og tøff tekstur. Med bare noen få triks og tips for å lage de beste burgere , vil du være etterspurt! Dette er hvordan:
- Begynn med veldig bra kjøtt. Jeg liker å bruke 80/20 bakken, som tilbyr best smak og en saftigere hamburger som ikke er for fet. Du kan kjøpe litt chuck og spør slakteren å male den for deg for det ferskeste kjøttet.
- Ikke håndter kjøttet for mye. Overhandling vil gjøre burgere tøffe.
- En panade, eller blanding av brødkrem og melk, vil legge til fuktighet og ømhet til kjøttet når burgere blir tilberedt godt gjort.
- Legg til en spiseskje med vann til kjøttet sammen med krydderingene når du blander dem. Hvis du legger til mange ingredienser til kjøttet, kombinerer du dem først, tilsett deretter kjøttet og bland bare for å blande.
- Legg forsiktig kjøttet i patties ca 3/4 "tykt. Legg pattiene på vokspapir og trykk litt inn i midten av hver med bunnen av et drikkeglass. Dette innrykket vil stoppe burgere fra å puffe opp når de er grillet.
- Kok burgere over middels kull som har en jevn grå aske som dekker.
- Ikke trykk kjøttet når burgere er på grillen. Det vil bare presse ut fuktighet og du vil ende opp med tørre burgere.
- Kok kjøttet til 160 grader F. Temperaturen vil stige til 165 grader mens du legger på toppings. Dette er den laveste sikre temperaturen for biff eller noe kjøttkjøtt.
- I siste øyeblikk av matlaging, legg ost på burgere hvis du bruker, og dekk grillen for å smelte.
- Pass på å plassere de kokte burgere på en ren tallerken; ikke bruk den som transporterte rå kjøtt. Jeg liker å bruke en fersk spatel for å fjerne dem fra grillen for å være ekstra trygg.