Hvordan lage din egen paneer (Indian Cottage Cheese)

Paneer, en halvfast, kubet form for hytteost, er foretrukket i Nord-og Øst-India. "Paneer" - bokstavelig talt "ost" på hindi - tar lett på smaken av krydder der den kokker. Paneer legger til en rik og kremaktig smak for indiske desserter, som Sandesh, rasgulla og rasmalai. Den brukes også i karriretter som mutter paneer og palak paneer , indiske kababs og parathas , en pan-stekt indisk flatbread.

Mens du kan finne cottage cheese i ostemasse form i de fleste supermarkeder, kan du vanligvis bare kjøpe cubed eller blokk varianter i indisk mat butikker. I stedet gjør du paneer hjemme om en halv time med følgende oppskrift. Når du har gjort paneer, frys det for senere bruk.

Hva du trenger

• 1 kvm fullmælk
• 1/2 ts sitronsyre (eller lime juice eller sitronsaft)
• 1/2 kopp varmt vann

Hvordan å klare det

1. Kok melken i en mellomstor gryte.
2. Når melken koke, oppløs citronsyre / limejuice / sitronsaft i 1/2 kopp varmt vann.
3. Når melken kommer til å koke, hell sur-vann / sitron eller limesaft-vannblandingen inn i den.
4. Reduser varmen og rør kontinuerlig til melken er fullstendig krøllet.
5. Fjern blandingen fra varmen når separasjonen av ostemasse og myse er fullført.
6. Stenn blandingen gjennom en ren muslinduk.

1. Hold det under rennende vann i et minutt, og trykk deretter ut overskytende vann.
2. Heng muslinen i 15 til 20 minutter slik at all myse er drenert.
3. For å gjøre paneeren til en blokk, knytt muslinen og legg den under noe tungt.
4. Klipp paneer i kuber.
5. Bruk paneer-kuber umiddelbart eller frys dem for senere.

Tips

• Bruk skum eller lavmælk melk til en sunnere versjon av paneer.
• Ikke kast vassen. Bruk den til å lage deig til chapatis eller parathas, som blir svakere enn hvis du gjorde deigen med vann.
• Bland vallen med Bengal Gram Flour og gjør en tykk pasta. Bruk denne limen som en body lotion for mykere hud.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	77
Total mengde fett	4 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	1 g
kolesterol	12 mg
natrium	53 mg
karbohydrater	7 g
Kostfiber	0 g
Protein	4 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)