Hvordan lage parathas: Pan-Fried Indian Flatbread

01 av 18

Å lage parathas

Parathas (pan-stekt indisk flatbread) er virkelig en godbit! Kriset og flakket, de går bra med de fleste indiske retter, enten en gravyret karri eller en tørr rørefryste. Ikke avskrekk av antall trinn i denne opplæringen - selv om prosessen kan se tidkrevende, er parathas faktisk raske å gjøre. Husk, med parathas, flakier og mer lagdelt de er, jo bedre. Hvor skarpt du gjør dem, er imidlertid til din smak.

02 av 18

Lag Parathas - Trinn 1

Deigen til parathas er som deigen til chapatis. For å lage et dusin parathas, bland 2 kopper fullhveemel i en bolle med vann og salt (etter smak). Ha 1 kopp vegetabilsk olje på hendene. Du trenger 2 ss olje for når du kneader deigen . Bruk resten av oljen for steking.

Når du har forberedt den, del deigen i like store deler, omtrent like stor som golfballene. Rull mellom håndflatene dine, bruk et forsiktig trykk, til kulene er glatte og uten sprekker. Lag så mange du trenger og hold deg klar til å rulle ut .

03 av 18

Lag Parathas - Trinn 2

Legg lett på en ball i mel. Å gjøre dette vil forhindre at ballen stikker til rullende overflate.

04 av 18

Lag Parathas - Trinn 3

Flate deigbollen.

05 av 18

Å lage parathas - trinn 4

Bruk en liten rullestift, rull med sirkulære bevegelser til du har en 4-tommers sirkel.

06 av 18

Lag Parathas - Trinn 5

Lag det første laget. Bruk en halv teskje olje og spred over hele overflaten av sirkelen. På dette stadiet kan du legge til ekstra zing til parathaen ved å sprinkle den med krydder som kumminfrø eller tørrrøde chiliflak. Nå brett sirkelen halvt for å danne en halvcirkel.

07 av 18

Å lage parathas - trinn 6

Spred 1/4 teskje olje over hele overflaten av halvcirkelen. Nå brett den i halv for å danne en trekant. Hvordan du bretter, er helt opp til deg, så ha det gøy med formen på paratene dine! Tanken er å smøre og brette for å lage lag.

For å lage en firkantet form: Spred oljen i sirkelstadiet og brett de to motstående sidene over for å møte i midten. Påfør nå olje på den brettede overflaten og fold de andre to ender over for å møte i midten.

08 av 18

Lag Parathas - Trinn 7

Sammenleggingen og leggingen er nå ferdig. Flatt trekanten med fingrene, og du er klar til å rulle! Du kan forberede så mange parathas som du vil opp til dette stadiet, og hold dem klar til å rulle ut eller bare lage dem en om gangen.

09 av 18

Lag Parathas - Trinn 8

Legg lett på en trekant i mel. Å gjøre dette, forhindrer det i å stikke til rullende overflate.

10 av 18

Å lage parathas - trinn 9

Bruk sirkulære bevegelser for å rulle ut parathaen og forsøk å holde formen du startet med.

11 av 18

Lag Parathas - Trinn 10

Mens du ruller, ikke trykk ned for hardt, da dette vil føre til at lagene holder seg sammen, og paratha vil ikke være flakket. Ikke gjør paratha for tynn heller - slutte å rulle når den har nådd 1/4-tommers tykk, uansett størrelse. Legg merke til lagene i paratha nederst på bildet.

Når paratha rulles ut, varm en panne over middels varme; plasser paratha i pannen.

12 av 18

Å lage Parathas - Trinn 11

Paratha er klar for sin første flip når du begynner å se hevede støt eller bobler på den øvre overflaten. Bruk en spatel til å snu den over.

13 av 18

Å lage parathas - Trinn 12

Dette er hva den første siden skal se ut etter at du har flippet den første gangen.

14 av 18

Å lage parathas - Trinn 13

Spred ca 3/4 teskje olje over overflaten av paratha. Deretter vri paratha igjen.

15 av 18

Lag Parathas - Trinn 14

Spred ca 3/4 teskje olje på siden av paratha som nå vender opp. Vri paratha igjen.

16 av 18

Å lage parathas - Trinn 15

Dette er hva paratha skal se ut etter den siste flippen.

17 av 18

Lag Parathas - Trinn 16

For å gjøre paratha skarpe, bruk en spatel eller spiss skje for å forsiktig presse ned over overflaten i sirkulære bevegelser. Vend om nødvendig og gjenta på den andre siden til du har ønsket sprøhet (et spørsmål om preferanse). Legg merke til hvordan lagene har skilt seg!

18 av 18

Å lage parathas - Trinn 17

Paratha er ferdig. Du kan nå fjerne den fra pannen og servere umiddelbart, eller lagre den i en isolert beholder foret med papirhåndkle. Dette holder parathaen varm og forhindrer det i å bli soggy.