Paneer pakoras er indiske paneer ost kuber eller skiver stekt i et gram mel (kikært mel, også noen ganger bare kalt "besan") batter. Ah stekt ost, er det noe mer overbærende? Stekt indisk paneerost, battered og stekt som en tradisjonell indisk pakora er helt deilig.
Nyt disse små vegetariske stekte paneer pakoras som det er, med en chutney eller grill saus. De lager en god matbit eller forrett, selv om du også er kald, serverer de dem som en rett til et fullt indisk måltid, selv om paneerpakoras ikke er tradisjonelt servert som en sidefarge.
Paneer pakoras er laget med kikert mel, som er "stickier" enn vanlig mel når man lager pakoras. Av denne grunn anbefaler jeg ikke å gjøre det med vanlig mel. Sjekk inn en stor helsekostbutikk eller ta en tur til en lokal asiatisk kjøpmann hvis din vanlige kjøpmann ikke lager den. Det er en vanlig ingrediens i vegetarisk indisk matlaging , og siden det holder bra, kan du også bestille noen kikærmel online.
Hvis du ikke vil bruke den tradisjonelle matlagingsmetoden for å bruke ghee (indisk smør), vil det bli gjort høyvarme matolje - du kan bruke peanøtolje for en fin smak, rapsolje, saflorolje eller solsikkeolje eller, bare bruk en generisk vegetabilsk olje.
Hva du trenger
- 1 pakke Indisk paneerost (250-300 gram, skåret ca. 1/2 tommer tykk)
- 1 kopp kikært mel (også kalt grammel eller besan)
- 2 ts høyvarmekokingolje eller ghee (indisk smør)
- 1/2 ts garam masala (valgfritt)
- 1/2 ts salt
- 1/4 - 1/2 ts cayenne pepper (etter smak)
- 1/3 - 1/2 kopp vann
- olje til steking
Hvordan å klare det
Visp sammen kikærmel, olje eller ghee, garam masala, salt og chilipulver. Ta langsomt inn vann, og legg til akkurat nok til å danne et tykt smør.
Dip hver paneer skive i batter, snu til pels godt.
Stek i varm olje bare til lett gyldenbrun. Disse stekte paneerskivene er best når de er friske, så nyt paneerpakorene dine varme.
Det blir ikke mye mer overbærende enn stekt ost!
Nyt det!
Liker å lage hjemmelaget indisk mat? Her er noen flere vegetariske og veganske indiske matoppskrifter å prøve:
- Vegetarisk lentil sambar oppskrift
- Bakt vegetarisk samosas med erter og poteter
- Vegetar kokosnøtt curried linser
- Hjemmelaget vegansk naan (indisk flatbread)
- Blandet indisk-krydret grønnsaker (subji)
- Indisk tandoori-krydret grillet tofu
- Aloo matar (Indisk krydret poteter og erter
- Enda mer vegetarisk indisk matoppskrifter