Få ting er bedre enn en god prime ribbein . Denne stående ribbeinen er røkt i flere timer og har den gode smaken av hovedribben blandet med en myk røyk. Et perfekt hovedrett for ferien og spesielle anledninger.
Hva du trenger
- 1 4- til 6-pund / 1,8 til 2,7 kg stående ribbeistøt
- 1/4 kopp / 60 ml sort pepper (grov bakke)
- 1/4 kopp / 60 ml olivenolje
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 1 spiseskje / 15 ml havsalt
Hvordan å klare det
- Forbered røyker for en 3-timers røyk ved 225 F til 250 F (107 til 120 C).
- Ta steken og trim noe tap av fett, men la alt påfettet fett. Kombiner olivenolje med sort pepper, hakket hvitløk og havsalt. Gni blandingen over stek og plasser i røykeren, den fete siden opp.
- Rok steke til den tykkeste delen når 125 F (52 C), ca 2 til 3 timer.
- Fjern fra røyker og legg på et skjærebrett eller inn i en stor bakervarer. Løs dekselet med aluminiumsfolie og la det stå på et varmt sted i ca. 20 til 30 minutter. Dette er et flott å skære rett ved bordet. Server med favorittgrillede eller bakte grønnsaker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 513 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 1,057 mg |
| natrium | 1,364 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 71 g |