Friske epler kombineres med en vanilje-flavored krem i en shortbread-lignende skorpe for å skape en fantastisk dessert som virker hver gang. I tillegg er ingrediensene alltid til stede i et tysk kjøkken. Det er derfor denne " Kuchen " er så populær i Tyskland; nesten alle kokker vet hvordan du skal bake denne kaken.
Hva du trenger
- For Cr ust :
- 1 3/4 kopp mel
- 2 ss sukker
- 1/4 ts salt
- 7 ss smør (kuttet i små flokker)
- 1 eggeplomme
- 1 til 2 ss vann (kald)
- For fylling :
- 2 pund bakende epler (som Granny Smith, 4 til 5 epler)
- 2 ss sitron juice
- 1/2 kopp sukker
- 3 egg
- 1/2 kopp lyskrem (kan erstatte whipping cream)
- 1/2 vanilje bønne (eller 1 ts vanilje ekstrakt)
Hvordan å klare det
Forbered skorpe:
- Bland mel, sukker og salt. Kryd smør og eggeplomme inn i blandingen til grove krummer dannes. Begynn med 1 ss kaldt vann, tilsett nok vann til deigen for å danne en ball. Sett deigballen i plastfolie og slapp av i minst 2 timer. (Merk: små, gule flekker av eggeplomme kan fortsatt være til stede, dette vil ikke påvirke det endelige resultatet.)
- Bruk 2/3 av deigen, rulle ut en sirkel som er stor nok til å dekke bunnen av en 10-tommers fjærformspanne .
- (Hvis pannen er mindre, vil du ikke kunne bruke hele vaniljesausen). Rul gjenværende deig i et tau, flat med en rullestift og rør kantens sider. Hvor bunnen møter sidene, bruk litt vann og trykk for å forsegle.
Tips: Skorpen bør forsegle slik at det er liten eller ingen lekkasje. Ikke bekymre deg hvis sidene ikke holder opp, du kan bruke eplene til å stramme dem opp. Et annet triks for å få sidene til å holde seg opp er å bruke litt kaldt smør mellom pannen og deigen og å bygge opp sidene slik at de er tykkere på bunnen, tynnere på toppen.
Forbered fylling:
- Peel eplene og skjær i halvparten. Kjerne epler og skår de avrundede sidene i lengderetningen (se bildet), kutt dypt, men ikke helt gjennom. Pensle epler med sitronsaft og legg korssiden ned på skorpen, fyll på pannen.
- Forvarm ovnen til 350F.
- Smør egg og sukker til lemon gul og sukker er oppløst. Tilsett krem sakte under blanding. Hvis du bruker vaniljebønnen, spalt den nedover i midten og skrap ut de små frøene. Legg frøene eller vaniljeekstrakten til vaniljesaus og bland i. (Tips: Bruk tom vanilje pod når du lager rispudding eller varm sjokolade. Fjern før servering.)
- Hell vaniljesausblandingen over eplene og opp til korsets kant. Plasser pannen i ovnen og bake ca 35 minutter eller til eplene er myke når det er hullet i gaffel og vanilje er nesten satt (vaniljesausen er ferdig med å sette opp etter hvert som det avkjøles).
- Fjern fra ovn, avkjøl, fjern fra fjærform (fjern minst ringen) og server med pisket krem.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 208 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 87 mg |
| natrium | 148 mg |
| karbohydrater | 27 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 3 g |