Kreolsk mais og reker suppe

Denne mais og reker suppe er en smakfull kombinasjon av fersk reker, tomater og mais. Det er et fantastisk melkefritt alternativ til tyngre sjømat supper . Hermetisert mais og krem-stilkorn gjør suppen en enkel forberedelse.

Suppen starter med en enkel roux og bruker fersk reker. Hvis du bruker frossen reker, tine dem i kjøleskapet før du legger dem til suppen. Ro-Tel-tomater legger til varme, men du kan legge til hakkede friske / hermetiske jalapeno paprika eller milde grønne chili pepper sammen med tomater i tomater i stedet.

Hva du trenger

• 1/2 kopp vegetabilsk olje
• 6 ss all-purpose mel
• 2 middels løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 1 stor kan (28 gram) stewed tomater, undrained og mashed (eller to 14,5 unse bokser)
• 1/2 kan Ro-Tel tomater (tomater med grønn chili peppers)
• 2 bokser (ca 15 gram hver)
• krem-stil mais
• 2 bokser (12 til 15 gram hver) hele kjernen mais
• 1-quart kylling bouillon, lav natrium eller usaltet
• 2 pund
• reker (helst frisk)
• Kosher salt og nymalt svart pepper etter smak

Hvordan å klare det

1. Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller lagerpot over middels lav varme. Tilsett melet og kok, rør, til roux er en lys blond farge .
2. Bland olje og mel i en stor gryte eller lagerpot . Rør over middels lav varme til roux er lysblond i fargen. Ikke la det bli for mørkt.
3. Legg hakkede løk og hvitløk og kok til løk er myknet.
4. Legg stewed tomater, Ro-Tel tomater, krem-stil og hele kjernen mais og kjøttkraft; koker over lav varme ved en simmer i 45 minutter.

1. I mellomtiden peeling reker. Kjør spissen av en liten, skarp kniv på baksiden av en reke og fjern den mørke venen. Gjenta med de resterende reker. Skyll reker med kaldt vann.
2. Legg rekerne i suppens blandingen og fortsett å simre i ca 10 minutter.
3. Kryd suppen med koshersalt og ferskt svart pepper etter smak. Server det varmt.

Tips og variasjoner

• Bruk ca 4 kopper ferske eller frosne kornkjerner og uteløser mais og mais i hermetikk.
• Tilsett 1 stor russet potet, skåret i små terninger.
• Tilsett 1/2 kopp hakket rød paprika sammen med løk.
• Tilsett 1/2 kopp tynt skiver selleri sammen med løk.
• Ta ut Ro-Tel-tomatene. Legg til en spiseskje eller to hakkede varme eller milde grønne chile peppers hvis varme er ønsket.
• Rør 1 eller 2 ss hakket fersk persille eller koriander i suppen sammen med reker.