En hjemmelaget vegansk fyllet tomatoppskrift fylt med en ris og veggie-blanding og toppet med litt vegansk ost. Veganfylte tomater kan serveres som en forrett, side eller hovedrett. En fin måte å bruke opp igjen ris.
Se også: Flere vegetarisk fylte tomatoppskrifter
Hva du trenger
- 2 ss vegetabilsk eller olivenolje
- 1/2 middels løk, hakket lite
- 1/2 grønn paprika, hakket liten
- 1/3 kopp grønne erter, tilberedt
- 2/3 kopp overkokt ris
- 1/2 ts. løkpulver
- 1/2 ts. Hvitløkspulver
- 1/4 kopp revet vegansk ost, noe slag, pluss ekstra for topping
- 4 middels store tomater
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 375 grader.
Forbered tomater ved å skli litt av toppen, og skru ut den indre massen. Plasser hver tomat i en muffin-tinn, eller skar litt av bunnen for å lage en flat overflate og legg på et bakeplate.
Sautér løk og grønn paprika i olje til den er myk, ca 4-5 minutter. Legg til erter, ris og hvitløk og løkpulver, rør for å kombinere, fjern deretter fra varme. Rør i 1/4 kopp revet veganskost.
Fyll forsiktig hver tomat med ris og grønnsaksblanding. Dryss litt ekstra vegansk ost på toppen av hver tomat.
Bake i 12-14 minutter, eller til tomater blir kokt og ost smeltet.
Flere vegetariske og veganske oppskrifter
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 217 |
| Total mengde fett | 7 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 7 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |