Autentiske Thai Peanut Noodles er laget med ekte peanøtter i stedet for peanøttsmør, og du vil smake forskjellen. Denne parabolen tilbyr en smakfull, nøtete saus kombinert med den tøffe klebrig teksten av stekt risnudler . Legg til ditt valg av kylling eller tofu, eller lag dem vegetarianer eller veganer bare med peanøtesausen .
Nøkkelen til denne parabolen er ikke å overmynte nudlene i begynnelsen - de må forbli fast for å nå sin tulle perfeksjon senere i stekepanne eller wok. Denne retten er naturlig glutenfri (se nedenfor for en link til vegetarisk / vegansk versjon).
Hva du trenger
- 8-12 oz. risnudler (linguini-bredde, nok for 2-4 personer)
- Valgfritt: 1 til 1,5 kopper kubet fast tofu (eller 2 kyllinglår, kuttet i små stykker)
- 3 ss. soyasaus
- 3 grønne løk (skiver)
- 2-3 kopper bønnespirer
- 1 ss.
- sesamfrø
- 1-3 ts. sesamolje
- 1/2 kopp fersk basilikum
- 2 ss. vegetabilsk olje (for stekepanne)
- Peanut Rør-Fry Saus:
- 3/4 kopp varmt vann
- 1 ts.
- tamarind pasta
- 1 kopp tørrstekt peanøtter (usaltet)
- 3 fedd hvitløk
- 1 ss. soya saus (bruk hvetefri soyasaus for glutenfri dietter)
- 3-4 ss.
- brunt sukker (etter smak)
- 1/2 til 3/4 ts. kajennepepper
Hvordan å klare det
For vegetarisk / Vegan Peanut Noodles, se min: Thai Peanut Noodles (Vegan / Glutenfri).
- Plasser kubet tofu eller kylling (hvis du bruker) i en bolle sammen med 3 ss soyasaus. Rør for å kombinere og sette til side for å marinere mens du forbereder andre ingredienser.
- Rør tamarind lim inn i varmt vann til oppløsningen. Hell inn i matprosessoren eller blenderen. Legg til alle andre saus ingredienser og puls. Smakstest for søthet og krydder, tilsett mer sukker eller chili / cayenne hvis ønskelig. Sette til side.
- Kok risnudler for å myke. Merk: Du vil fortsatt ha dem faste og for "crunchy" å spise (fastere enn ' al dente' ). Tørk og skyll godt med kaldt vann for å stoppe matlagingen.
- Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett 1 til 2 ss olje og virvle rundt, legg til tofu eller kylling. Rør frityr til det er lett brunet og kokt. Fjern fra varme og overfør til en ren bolle. Sette til side.
- Return wok / panne for å varme og tilsett 2 til 3 ss mer olje. Legg nå nudler (du hører dem sizzle når de treffer den varme oljen ). Bruk to redskaper og en løftende bevegelse, rør stek 1 minutt.
- Tilsett 1/3 til 1/2 av peanutrør-fritesaus, pluss stekt tofu eller kylling (hvis du bruker). Rør stek til saus er fordelt gjennom nudler.
- Legg bønnespirene pluss litt mer av sausen. Rør-stek og smak-test når du går, legg til mer saus til ønsket smak oppnås. Rør-fry til nudler er myke, men fortsatt hyggelig seig. Legg til mer fiskesaus hvis ikke salt eller smakfull nok.
- Topp med en drizzle sesamolje etterfulgt av en sjenerøs sprinkling av sesamfrø. Stryk over grønn løk og fersk basilikum. Nyt!
Hvis du har leftover Peanut-saus: Kjøl eventuelt resterende peanøttsaus i en dekket beholder opptil 2 uker; frys deretter. Legg merke til at peanøttsås vil tykkere når den sitter, men du kan lett tynne den ut igjen. Hvis du ønsker å beholde det som en stekepanne, må du bare legge til vann for å tynne den. For å gjøre det til en deilig dukkert, legg opp til 1/4 kopp kokosmelk. Peanøttdyp er fantastisk servert med kyllingsatay , eller friske ruller , eller til og med som en dressing med en rå grønnsakssalat.
Det gjør også en fantastisk marinade for grillet kylling eller tofu.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 677 |
| Total mengde fett | 37 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,008 mg |
| karbohydrater | 66 g |
| Kostfiber | 10 g |
| Protein | 32 g |