Tamarind er en klebrig, surt smakende frukt som vokser i store brune pods på tamarind-treet , et vanlig frukttrær som vokser over hele Asia og også i Mexico (se bilde av pods nedenfor). Frukten fjernes fra pods og må skilles fra frøene for å kunne bruke den. Smaken av tamarindfrukt er veldig sur, så hva slags oppskrift du gjør vil trenge sukker eller en slags søtningsmiddel. Tamarindens tekstur er veldig klebrig og pastaaktig, og fargen på tamarindfruen er mørk brun.
I thailandsk matlaging brukes tamarind til en rekke retter, fra berømte Pad Thai nudler til fisk og kyllingretter. Tamarind er også en vanlig ingrediens i indiske og meksikanske retter.
Hva er Tamarind Paste og hvor kan jeg kjøpe det?
Tamarindpasta er bare frukten (skilt fra pod og frø) av tamarind-treet til en ferdigkokende pasta. Den kommer i en krukke eller en plastbokslignende beholder, og en flaske er sannsynligvis alt du trenger i veldig lang tid, da pastaen er vanligvis ganske sterk og kondensert. Tamarindpasta finnes i noen kinesiske / asiatiske matbutikker, men du kan ha lykke til å kjøpe tamarindpasta i indiske matbutikker. Det kan også kjøpes online (se Kjøp Tamarind Paste).
Slik lagrer du med Tamarind Paste + Oppskrifter!
Tamarind pasta er lett å bruke med riktig oppskrift (se nedenfor for noen gode Thai oppskrifter). Bare skru den ut av flasken og legg til rett på oppskriften din.
Tamarindpasta er vanligvis tilberedt med andre ingredienser, men kan også blandes i ukokte dips og chutneys. Tykkelsen og styrken av tamarindpasta varierer mye, avhengig av hvilket merke du bruker. Hvis det er en rennende pasta, må du legge til mer for å oppnå riktig smak. Smak test oppskriften din for å oppnå den rette søtsyrebalansen, legg til mer pasta eller mer søtningsmiddel til du er fornøyd med det.
Hvordan lage din egen Tamarind Pasta hjemme
Tørket tamarind pods kan kjøpes i klare pakker hos asiatiske / kinesiske matbutikker. Bøssene må åpnes og frukten fjernes. Plasser frukt i en gryte med bare litt vann (3 til 4 ss vann til 1/4 kopp frukt) og kok 10-15 minutter for å myke. Fjern fra varme og bruk baksiden av en skje eller en potetmasker for å forsiktig blande frukten mot bunnen / sidene av pannen. Deretter belastes for å få en brun væske. Press frukten gjennom silen for å få så mye papirmasse som mulig i væsken mens du strekker ut frøene. Din tamarindpasta er nå klar til bruk. Legg merke til at hjemmelagde pastaer har en tendens til ikke å være like sterke smaker som flaskevarianter, så du må kanskje legge til mer i oppskriften din for å oppnå samme smak.
Er det noen erstatninger for Tamarind Paste?
Ja, det er to gode erstatninger. Eddik er en vanlig tamarind erstatning og fungerer godt i retter som Pad Thai Chicken . Hvis oppskriften din krever 1 ss. Tamarind, bare erstatt med 1 ss. eddik. Den andre erstatningen er fersk limejuice. Erstatning 2 ss. lime juice for hver 1 ss. tamarind pasta. Begge erstatninger fungerer best når mengden tamarindpasta er 2 ss.
eller mindre. Verken erstatning fungerer bra hvis oppskriften du ønsker å lage, er basert på tamarind som nummer én smaksingrediens (som i denne Thai Tamarind Fish ); I så fall må du jakte på noen tamarindpasta.
Det er så mye du kan gjøre med tamarind, og du finner smaken veldig rik og unik smak. Tamarind er også en sunn ingrediens å lage mat med. Nyt!