Hva er din favoritt måte å spise artisjokker? Liker du dem den franske måten - dampet hel med smeltet smør for å dyppe bladene? Eller foretrekker du dem i italiensk stil - syltet og krydret artisjokkhjerter å sette i salater, pizza og antipasti?
Hvis du elsker artisjokker og leter etter nye og forskjellige måter å forberede dem på, kan du prøve dem på tyrkisk måte. I Tyrkia spiser du ikke bare bladene eller hjerte av artisjokken, du spiser hele bunnen av grønnsaken. På denne måten får du mer artisjokk-smakslag per artisjokk!
Fordeler med Artisjokk Bottoms
Artisjokkunderlag Tyrkisk stil er en spektakulær matrett spist alene, som et alternativ til salat, eller den tradisjonelle tyrkiske veien som en del av en større linje av "meze" eller forretter servert før hovedmåltidet. De lette smaker og krydder med fersk dill-luke accent i stedet for overmake den delikate smaken av artisjokk.
Denne oppskriften gjør en flott tallerken for selskapet. Du kan forberede det på forhånd, og det ser vakkert og eksotisk ut på platen. Når du lærer å kutte og skrelle artisjokken, er forberedelsen lett.
Jeg liker å forberede denne parabolen og spise den i flere dager når du ser på vekten min. Artisjokker er svært næringsrik, lavt i kalorier, karbohydrater og fett og høy i fiber og C-vitamin blant andre sunne næringsstoffer. Denne oppskriften er også bra for vegetarianere og veganer.
Hva du trenger
- 6 store artisjokker
- 1 kopp perleløk (peeling)
- 1 medium gulrot (skrelles og kuttes i små terninger)
- 2/3 kopp erter (fersk eller frossen)
- 1 medium ny potet (skrællet og kuttet i små terninger)
- 1 sitron (juice og skall)
- flere sprigs av dill weed
- 1 ts salt
- 2 ts sukker
- 1/2 ts hvit pepper
- 1/3 kopp ekstra jomfruolje
Hvordan å klare det
Trimming av artisjokker
Til å begynne med, bør du ha en solid, skarp kniv med et ganske kort blad og et rent par hagehansker for å beskytte hendene dine fra tornene på slutten av hvert blad.
Fjern først alle bladene for hånd. Bruk deretter kniven til å fjerne de myke indre bladene og "choke" i en sirkulær bevegelse som om du peeling et eple.
Du kan kutte av stengene, eller for en dekorativ berøring, kan du skrelle da og kutte dem omtrent med samme lengde på rundt to inches lang.
Bruk også kniven til å trimme seg pent rundt kantene og fjern bladene fra bunnen.
Her er en flott bildeveiledning for å vise deg hvordan du gjør det:
Slik rengjør og trim en artisjokk
Til slutt bør du ha en pen, pent beskjæret artisjokkkopp med eller uten stammen. Gjenta det samme med alle artisjokker. Når du er ferdig, gni litt sitronsaft over kronbladskålen for å holde den mørkere. Du kan også lagre dem i kjøleskapet for en dag eller to nedsenket i vann blandet med sitronsaft.
Matlaging av artisjokkbunnene
Ordne artisjokkbunnene med stenglene oppe i bunnen av en stor gryte. Legg pearl løk, cubed gulrøtter, erter, sukker, salt og pepper og sitronsaft og skall. Legg til nok vann til pannen for å dekke bunnene med omtrent en halv tomme.
Drikk olivenoljen på toppen og legg toppene av dill-luke på toppen. Vri varmen på høy, kok opp, og senk varmen til lav og dekselet.
La artisjokkene smelte forsiktig i ca. 15 minutter. Legg den kubte potet og fortsett å simre til artisjokkene er ømme og væsken er nesten forsvunnet, ca 15 minutter mer.
Plating og servering av artisjokker
Fjern pannen fra varmen, fjern dekselet og la det avkjøles til romtemperatur. Fjern tornene av dill-luke og kast dem. Fjern hver artisjokkbunn forsiktig ved hjelp av en spatel og ordne dem på en serveringsfat.
Skje kokte grønnsaker tilfeldig rundt grunnen av artisjokker. Drikk resten av væsken over dem, og legg til litt olivenolje om nødvendig.
Garnér med hakkede friske dill-luke.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 656 |
| Total mengde fett | 37 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 26 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 273 mg |
| karbohydrater | 63 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 22 g |