Tender, saftig røkt svinekrok er flavored med en enkel glasur laget med aprikosbeholder. Stekten blir først kokt med krydder og så er den glasert og bakt til perfeksjon. Server svinekulderen med poteter eller søte poteter sammen med favorittgrønnsaker.
Røkt svinekrok (eller Boston Butt) er også kjent som en "piknik skinke". En ekte skinke kommer fra bakbenet og låret på dyret, og en piknik skinke kommer fra skulderen.
Svinekjøttet kan også brukes til smørbrød. Server det skiver eller strimlet på boller med sennepsgrillesaus eller vanlig gul sennep.
Bruk rester i kjeks til frokost eller bruk terninger med rester av røkt svinekjøtt i bønner, grønnsaker eller gryte. De kjøttfulle beinene gjør en fabelaktig suppe lager.
Hva du trenger
- 1 benfri røkt svinekjøtt eller Boston-rumpa, ca 2 1/2 til 3 1/2 pund
- 4 svarte pepparkorn
- 2 hele kryddernøkler
- 1 medium løvblad
- 1/2 kopp aprikos konserver eller ananas beholder
Hvordan å klare det
- Plasser svineskulden i en stor nederlandsk ovn eller 6-kvarts lagerpot; dekke med vann.
- Tilsett peppercorns, nelliker og løvblad til svinekjøttet og kok opp over høy varme. Reduser varmen og kok i ca 2 timer, eller til det røkte svinekjøttet er veldig ømt. Fjern fra varme; la kjøttet avkjøles.
- Varm ovnen til 375 F.
- Linj en stekepanne eller 9-til-13-ved-2-tommers stekepanne med folie.
- Varm aprikosbeholderen i en gryte over lav varme eller i mikrobølgeovnen, til det er mykt.
- Legg det kjølte svinekjøttet i den tilberedte stekeovnen og puss den med aprikosbeholderen.
- Bake svineskulden i forvarmet ovn i 30 til 40 minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 490 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 11 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 172 mg |
| natrium | 121 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 54 g |