Ochazuke er en av de mest tradisjonelle og grunnleggende retter som finnes i japansk mat . Den kombinerer to av de mest grunnleggende japanske ingrediensene, ris og te. I hovedsak er ochazuke en liten bolle med dampet kortkornet ris med varmbrygget te helles over den. Mens ogazuke enkelt kan nytes med ris og te, serveres den ofte med et antall toppings (sjømat, kjøtt, grønnsaker, pickles, tang og andre japanske ingredienser ).
I følge vestlig mat kan denne parabolen betraktes som en type suppe; Men i japansk mat er det en rustikk rett til seg selv, og det er heller ikke suppe eller småkoke.
Ochazuke i hjemmet
I hjemmet er ochazuke kjent som komfortmat. Det er vanligvis gledet som en filler snack, helst tidspunkt på dagen, men det er spesielt elsket som en midnatt snack, eller som bakrus middel. Det er tradisjonelt nydt som en tallerken på slutten av et japansk måltid, enten for å avslutte noen få siste biter av ris eller når magen føles som den trenger bare litt mer for å føle seg full, er denne milde smaken parabolen perfekt for å avslutte et japansk måltid . Ikke bli lurt, fordi ogazuke også kan spises som et måltid i seg selv til frokost , lunsj eller middag .
Hjemmelaget ogazuke er vanligvis laget av rester ris (enten kortkornet hvit ris eller brun ris), rester ingredienser som kokt fisk, pickles og en rekke saltede retter kjent på japansk som tsukudani, og te (vanligvis grønn te eller annen mild, ikke-svart te).
Prepackaged individuelle porsjoner av tørket ogazuke krydder er mye solgt i både japanske og asiatiske dagligvarebutikker og er ganske populære. Disse krydderpakker er bare tilsatt til kokt ris og enten varmt vann eller te helles over det for å gjøre øyeblikkelig ogazuke.
Ochazuke i restauranten
På restauranter serveres ochazuke i enten et middagsmåltidsmålt måltid hvor det serveres på slutten av kurset, eller det kan serveres på en bar eller izakaya restaurant eller kafé som siderett eller hovedrett .
I sistnevnte følger ogazuke ofte alkoholholdige drikker ved å signalisere slutten av kvelden, og det anses også som en god måte å fylle opp magen før du drar hjem.
Når ochazuke serveres som det siste kurset til et måltid, kan risen og ulike ingredienspålegg serveres i en kjøttkraft som er laget av dashi (lager), med en mer kompleks smakprofil eller te.
Hvordan lage en deilig skål med Ochazuke
- Velg riktig størrelse bolle for din mat eller måltid. Vanligvis brukes en liten japansk risskål, men for et måltid kan en større bolle være passende.
- Legg til nok ris (kortkornet hvit eller brun ris eller byg) til bollen din for å tilfredsstille dine behov.
- Pass på at risen er varm, spesielt når du bruker rester av ris. Gjenoppvar det i mikrobølgeovn etter behov.
- Lag en tilpasset bolle av ochazuke ved å kombinere din foretrukne type ris, og garnér deretter med ingredienspålegg av valg. Garnishes kan også serveres på siden. (Se listen nedenfor for ideer.)
- Velg te: grønn te (sencha), hoji-cha (stekt grønn te), eller genmai-cha (ristet brun riste). Grønn te er den mest typiske typen te som brukes til ogazuke. Alternativt kan du bruke varmt kokt vann. Svart te er ikke tradisjonelt brukt til å lage ogazuke som teens smak er for overveldende, og ochazuke regnes som en mild-flavored tallerken.
- Eller, i stedet for te, lage en enkel dashi- buljong. Hell dette over ris i stedet.
- For en enklere ogazuke, hell varmt kokt vann over hele risen og garnishes. Nyt!
- Alternativt kan du lage en øyeblikkelig bolle med ochazuke hvis du har travelt eller ikke har noen topping ingredienser. Bruk en ferdigpakket tørket krydderpakke; smaker inkluderer laks, torsk roe, wasabi (pepperrot), umebosh i (syltet plomme) , nori (tang), wakame (kelp). Bland krydder med ris og kokt vann eller brygget japansk te.
Foreslått Ochazuke Garnishes for å tilpasse oppvasken din (Oppskriftslister inkludert)
- Grillet laks , shio koji laks , braised tunfisk , eller en annen type fisk eller sjømat
- Sashimi (rå fisk)
- Ikura (laks kaviar eller annen fisk roe)
- Krydret torsk roe (karashi mentaiko), enten rå eller kokt
- Unagi (grillet ål)
- Kjøtt eller fjærfe: bakt kyllingkarma , kalkun eller oksekjøtt ( aspargesrull eller skråt )
- Japanske Pickles (tsukemono) : Nappa, aubergine, Daikon Radish, ulike japanske grønnsaker
- Umeboshi (sur syltet plomme)
- Kokte grønnsaker: spinat ohitashi, daikon reddik , shiitake sopp, kale gomaae
- Nameko sopp (flaske krydret sopp)
- Ristede kastanjer
- Mitsuba (japansk urt), kaiware (daikon radish spirer), eller annen duftende pynt
- Grønn løk
- Tørket tang (nori)
- Katsuobushi (tørket bonito flak)
- Brent sesamfrø
- Ochazuke arare (små ris kjeks)
- ingefær
- Wasabi
- Soyasaus
- Salt
Prøv En Seafood Ochazuke Oppskrift
En enkel og enkel ogazukeoppskrift som enkelt kan gjøres hjemme ved hjelp av rester, er tilgjengelig på den japanske bloggen her: Laks Ochazuke .