En tradisjonell japansk frokost er sannsynligvis forskjellig fra hvilken som helst annen form for frokost du noensinne vil oppleve. Den består av matvarer som utgjør et komplett måltid som man kunne tenke seg på lunsj eller middag.
Vanligvis består en tradisjonell japansk frokost av dampet ris, miso suppe, et protein som grillet fisk og ulike sidetaker. Kjente side retter kan omfatte tsukemono (japanske pickles), nori (tørket krydret tang), natto (fermenterte soyabønner), kobachi (små retter som vanligvis består av grønnsaker) og en grønn salat.
Selv om en japansk frokost består av hva vestlige kan se som et komplett måltid som passer for lunsj eller middag, er det ikke ment å være tung eller for fylling. Porsjonsstørrelser til frokost er justert for å imøtekomme sin appetitt, og retter har en tendens til å være lettere, for eksempel har de en tendens til ikke å være fettete, dype stekte eller rike.
Hvordan forbereder du en tradisjonell japansk frokost?
Selv om det ser ut til å være en rekke komponenter for å lage en tradisjonell japansk frokost, kan du prøve å holde det enkelt ved å inkorporere ett element fra hver av følgende: risfat, suppe, protein (fisk, egg eller gjæret soyabønner) og siderett (pickles eller en annen vegetabilsk tallerken). Fullfør måltidet med en kopp varm grønn te.
For å spare tid, har japanske familier ofte leftover risoppvarming i en riskoker eller grøt som er tilberedt ved hjelp av tidsurfunksjonen i en riskomfyr. Gjenværende miso suppe fra natten før kan også bli oppvarmet.
Andre snarveier inkluderer ferdiglagde pickles (tsukemono) eller konserverte kelp (tsukudani), samt individuelle porsjoner av ferdigpakket gjæret soyabønner (natto) eller andre rissmaksinger (furikake eller tørket tang) tilgjengelig for salg i matbutikken.
Hvilke retter er inkludert i en tradisjonell japansk frokost?
- Dampet ris (Gohan)
Vanlig dampet ris, enten hvit ris (hakumai) eller brun ris (genmai), er en viktig tallerken som følger med proteiner og side retter av frokost, og bør definitivt være inkludert.
- Miso-suppe (Miso Shiru)
Miso-suppe er en tradisjonell japansk suppe laget av fermentert soyabønnepasta (miso) og en dashi- buljong. Kjente ingredienser inkluderer tofu, hakkede grønn løk, wakame tang , aburaage (stekt tofu), japansk sopp , muslinger eller andre sesongbestandige ingredienser. Miso suppe laget fra bunnen av (pasta og dashi buljong) er vanlig i japanske husholdninger, men pre-krydret dashi infused miso pasta (bare legge til vann), samt instant miso suppe pakker (tilgjengelig i både tørkede og våte pakker) til individuell bruk , er også lett tilgjengelig for salg. - Fermentert Soyabønner (Natto)
Natto serveres over dampet ris, og denne tallerkenen med natto ris regnes som en høyproteinsk japansk frokostklammer. Det er en rustikk tallerken med gjærede soyabønner karakterisert med sterk aroma og slimete tekstur. Det er krydret med soyasaus, sammen med valgfrie ingredienser som tørket bonito-spon (katsuobushi), hakkede grønne løk, krydret sennep (karashi), skiver tørket og krydret tang (kizaminori), eller andre smaken tillegg. Pakket natto er tilgjengelig i kjøleseksjonen av japanske og asiatiske matbutikker. - Grillet fisk (Yakizakana)
Fisk er et veldig populært frokostprotein og er enten broiled i ovnen eller raskt kokt i en panne. Det er ofte krydret bare med salt, og laks er en favoritt for japansk frokost. En annen populær fisk er tørket hestemakrel (aji), men enhver favoritttype fisk kan nytes til frokost.
- Syltet grønnsaker (Tsukemono)
Tsukemono er en stifterett i japansk mat som det er ment å følge alle typer risretter. En kjent type tsukemono er syltet plomme, kjent som umeboshi. Det går bra med både vanlig dampet ris og risgrøt. Et bredt utvalg av pickles er tilgjengelig i kjøleseksjonen av japanske og asiatiske matbutikker. - Krydret tørket tang (Nori)
Tørket og krydret tang (ajitsuke nori) er også en stift i japansk mat som det er ment å bli spist med dampet ris. Fordi det er krydret, kan det nytes som det er, med ris, men det kan også dyppes i en liten tallerken med soyasaus og deretter pakkes med ris. Tang med ris er ofte vanlig til frokost. - Vegetabilske side retter (Kobachi)
Grønnsaker er også vanlige i japansk frokost. Disse er vanligvis små porsjoner, og disse typer små retter (ikke begrenset til strengt grønnsaker) er kjent som kobachi. Bortsett fra pickles og tang, kan både kokte grønnsaker, samt friske salater inngå i en tradisjonell japansk frokost.