Ingen røyker? Prøv disse grillbrisketalternativene
Elsker du grillet biffbrisket, men ikke har en røyker eller en bakgård? Ikke fortvil. Det finnes alternativer. Hemmeligheten til deilig grillbrisket er i lave temperaturer og langsom matlaging. Du trenger ikke en røyker for å gjøre dette. Med en nederlandsk ovn, sakte komfyr, eller en kjøkkenovn, kan du også lage et godt brystmåltid.
Grill-tradisjonelle kan være uenige, men en viktig ting å huske er at brystet er kokt lavt og sakte i århundrer uten røyk.
Walter Jetton , berømt pitmaster og personlig kokk til president Johnson, forberedte sin brisket i en nederlandsk ovn. Så ikke la døhardene presse deg rundt.
Kjøttet : Problemet med brisket er at det er tøft. I generasjoner ble denne kutten av biff betraktet som dårlig kvalitet og ble vanligvis omdannet til kjøtt av jord. Men hvis du tar deg tid til å forberede det riktig, kan det være en av de mest delikate måltidene du har laget.
Den rette måten å lage en brystet er lav og langsom. Dette gjør at kjøttet lettert smelter inn i et øm og deilig morsel. Forvent å lage en brisket hvor som helst fra 30 minutter til 2 timer per pund avhengig av temperaturen. Vanligvis når stekeovnen steker, blir temperaturen satt til 300 grader F., i 30 til 45 minutter per pund. Når du røyker en brystet, blir den tilberedt ved 225 grader F., i 1 1/2 timer til 2 timer per pund. Hold det lavt og sakte, og det vil bli bra.
Røyk : Så hva mangler?
Røyken. Dette skjer når en brystbryst er plassert i en røyker og tilberedes i flere timer i et røykfylt kammer. Forbereder en brisket i et annet miljø forårsaker et tap av røyksmak. Selvfølgelig kan dette erstattes med produkter som flytende røyk og andre ingredienser. Det er ganske mye allsidighet med en brisket, så vær ikke redd for å eksperimentere.
Fuktighet : En av fordelene ved å lage en brisket i en nederlandsk ovn eller crock-pot er at juicen er låst inn. Du trenger ikke å bekymre deg for at den tørker ut. Når du koke en brisket i ovnen, må du sørge for at du enten bretter den i folie eller bast det ofte for å holde toppen fra å tørke ut. Hvis tilberedt (unpappet) i ovnen, snu brisketten over i steketiden. Også, velg en fullstendig trimmet brisket hvis maten din er innendørs. Hvis du røyker, trenger du den ubehandlede brisketten med alt det er fett for å holde det fuktig. I ovnen eller crock-potten er ikke tilsatt fettinnhold nødvendig.
Ikke kok : Problemet er at i en pott skal kjøttet sitte i sin egen juice. Mens dette vil holde fuktigheten på kjøttet, har det en tendens til å få kjøttet til å koke. Koking produserer ikke ønsket kjøtt eller resulterer i god grill. Hvis du kan, er det best å holde brystet fra bunnen av potten. Et stativstativ eller stekegods vil fungere perfekt. Hold øye med væsken inni og tøm den av hvis den kommer i kontakt med kjøttet.