Walter Jetton forberedte denne oppskriften på Beef Brisket for president Johnson, utenlandske ledere og dignitarier som deltok i White House-funksjonene. Denne grillbiffbrystet er ikke kokt i en røyker, men braised i en svart gryte. Walter Jetton var en av de gamle Texas-grillkokkene som ikke hadde en røyker. Han kokte alt chuck vogn stil på en åpen pit over en hardwood brann. Hvis du ikke har tilgang til en sort gryte, bruk for all del en nederlandsk ovn for denne parabolen.
Hva du trenger
- 6 pund / 2,8 kg biffbryst
- 2 kvarts / 1,9 liter biffbeinbeholdning
- 3 laurbærblad
- 2 ts / 10 ml salt
- 1 ts / 5 ml sort pepper
- 1 teskje / 5mL Worcesterhire saus (valgfritt)
- 1/2 ts / 2,5 ml mildt chilipulver (valgfritt)
Hvordan å klare det
1. Sett lauen inn i en kopp vann og kok opp. La det simre i 10 minutter eller så, og fjern deretter bladene og legg til te-te i benbenet sammen med salt og pepper.
2. Sett brisketten i nederlandsk ovn og legg til lagerblandingen for å dekke den omtrent en fjerdedel av veien. Dekk og kok over brannen, snu brisketten om hver halve time til den er ferdig. (Dette kan bestemmes av forking).
Mop den og legg den på grillen for å fullføre matlagingen, vær sikker på å skru den og tørk den hvert 20. minutt eller så.
3. For å lage en god naturlig saus, legg til en liten Worcestershire-saus og kanskje et dråpe chilipulver til væsken du kokte på brisen. Du kan også servere dette med grillsaus og dine favorittgrill inspirerte side retter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 792 |
| Total mengde fett | 40 g |
| Mettet fett | 16 g |
| Umettet fett | 17 g |
| kolesterol | 312 mg |
| natrium | 953 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 100 g |