Brunt løk, hvitløk og noen tomater lager et deilig belegg for søt, frisk okra. Tilberedning av okra på denne måten - uten mye væske og med en god mengde syre (fra tomatene) - minimerer "slime" -faktoren så mange mennesker knytter seg til okra. Indisk stil krydder gjør denne parabolen perfekt for et vegetarisk måltid med ris og lentils eller bønner, men det er også super yummy sammen med grillet kjøtt.
Legg merke til at denne parabolen reheats vakkert, så fortsett og gjør det på forhånd (selv noen få dager fremover) og oppvarm etter behov. Rester er spesielt gode sammen med eggerøre er, som jeg, setter du pris på en sjarmerende frokost.
Hva du trenger
- 1 1/2 pounds okra
- 1 medium gul eller rødløk
- 3 mellomstore tomater (
- hermetiserte tomater fungerer fint i denne oppskriften)
- 3 fedd hvitløk
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1 1/2 ts chili pulver (jeg liker ancho chile pulver for denne parabolen, men det er veldig fleksibelt)
- 2 ts
- spidskommen frø
- 1 ts gurkemeie
- 1/4 ts cayenne (valgfritt)
- 1/2 ts fint havsalt, pluss mer å smake
- 1 spiseskje sitronsaft
Hvordan å klare det
- Trim av og kast stengene fra okraen og kutt bøssene i 1 / 4- til 1/2-tommers skiver. * Sett den prepped okra til side.
- Skal og tynn skive løkene ; sett den til side.
- Hakk tomatene, reserver juiceene sine; Skal og hakk hvitløk sett dem begge til side.
- Varm oljen i en stor stekepanne eller sautepanne over høy varme. Når oljen er varm, legg de hakkede løkene og kok, rør om til løkene begynner å brune, ca 5 minutter.
- Tilsett hvitløk og kok, rør, til sterkt duftende, ca 30 sekunder.
- Tilsett chili-pulveret, spidskommen, gurkemeie og cayenne, hvis du bruker, og kok, rør som krydderet sizzle, ytterligere 30 sekunder.
- Tilsett okraen og rør for å belegge stykkene med løk-krydderblandingen.
- Legg tomater, noe juice de har sluppet, saltet og 1/2 kopp vann.
- Rør for å kombinere alt og deretter dekke. Reduser varmen for å opprettholde en jevn simmering.
- Kok til okraen er øm og smakerne blandes godt 5 til 10 minutter.
- Ta av varmen. Rør i sitronsaft og legg til mer salt etter smak, hvis du vil.
- Server okraen varm eller varm (selv om, som nevnt ovenfor, de kalde rester er ganske velsmakende også).
* Hvis du har øm, ung, liten, virkelig frisk okra, kan du også lage dem hele. Du må kanskje øke tilberedningstiden med et par minutter, men ellers kan du fortsette med oppskriften som skrevet, men uten okra-hugget.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 109 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 228 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 4 g |