Omkring slutten av november eller begynnelsen av desember hvert år, begynner julemarkeder i piazzas over hele Italia, som selger håndlagde gaver og typiske feriematvarer og drikkevarer som vinbrûlé, en varm krydret gløgg som vanligvis serveres i keramiske krus. Hvorfor er et fransk navn (bokstavelig talt som betyr "brent vin") brukt i Italia, jeg er ikke helt sikker på, siden i Frankrike er mulled vin kjent som vin chaud ("hot wine"). Men uansett historien bak navnet, er det en oppvarming, aromatisk drikk som er nydelig å nippe på kalde vinterdager. Det er flott å lage en stor potful av det til en ferie fest og ladle mugfuls av det ut som gjester kommer - med bonusen for å gjøre huset ditt lukt fantastisk og festlig!
Bruk en fyldig, fruktig rødvin til dette, men kast bort ikke en høy kvalitet eller dyr vin. Gå for en billig Merlot, Cabernet Sauvignon, Primitivo (Zinfandel), Negroamaro eller Salice Salentino. En versjon av vinbrûlé kalt bisò er laget i Emilia-Romagna-regionen med Sangiovese.
Jeg har gitt deg en mer enkel og enkel oppskrift, men vær så snill å legge til ekstra krydder som ønsket (forslag nedenfor) og juster søtningsmiddelet til smak.
Hvis du vil gi din vinbrûlé et lite ekstra spark, kan du befeste det med 2 ss krydret rom, Grand Marnier, Triple Sec, brandy, konjakk, eplebrandy eller Calvados (et fransk eplebrandy).
Hvis du derimot vil tone det litt, kan du legge til enten ytterligere ferskpresset appelsinjuice eller eplecider for å fortynne vinen litt.
Hva du trenger
- 1/3 kopp sukker eller honning
- 2 ss oransje zest (zest of
- 4 spiseskjeer appelsinjuice (juice av 1 oransje (bruk en vegetabilsk peeler til å lage striper av zest, vær forsiktig med å gjøre dem tynne og unngå den bitre hvite pithen)
- 1 ss sitronskall (
- krydder av 1 sitron samme metode som for oransje)
- 2 kanelpinner
- 4 hele
- nellik
- 1 klype muskatnøtt (ferskt revet)
- 1 flaske fullfylt rødvin
- 1/4-tommers ingefær (fersk, skrællet og blåst på baksiden av kokkens kniv)
- 1 hele stjerneanis
- 1/2 vanilje pod
- 10 hele allspice bær
- 5 hele sort peppercorns
- 1-2 løvblade
Hvordan å klare det
- I en ikke-reaktiv, tung potte (en emalje-lined nederlandsk ovn er ideell for dette fordi det holder varme godt for å holde mulledvannet varm når det er klart), bland sukkeret eller honning, sitruszest, appelsinjuice og krydder.
- Varm blandingen over middels høy varme til sukker eller honning er oppløst og en aromatisk sirup har dannet seg i 4-5 minutter. Senk deretter varmen til lav og legg til vinen. Ta med bare en barberkjøtt og fortsett over lav varme i ca. 15 minutter eller til vin er smakfull. Vær forsiktig så du ikke la vinen koke, noe som påvirker smaken negativt.
- Ladle gjennom en finmasket silke i krus eller varmebestandige briller for å servere. Du kan garnere hvert krus med et oransje stykke eller kanelstokk hvis ønskelig. Server dammende varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 171 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 16 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 1 g |