Planlegg på forhånd for denne enkle oppskriften på din egen hjemmelagde jordbærvin - den må fylle minst ett år! Investeringen din vil være minimal etter den første mashing, straining og bottling.
Denne oppskriften bruker ingen tilsatt gjær. Den er avhengig av naturlig gjæring fra den villgær som allerede er tilstede på frukten. Hvis du ikke vil stole på naturen, er det et alternativ å legge til vin gjær.
Du kan bruke noen jordbær for denne oppskriften, men de beste smaksvarianter kommer fra høstbærer eller vill jordbær. Søk jordbær fra bøndermarkedet i sesong (tidlig sommer i de fleste regioner) hvis du ikke vokser din egen.
Du trenger også plass til crock og flasker å bli igjen for å gjøre sitt arbeid. Det er best å holde dem på et kjølig, mørkt sted, så det kan hende du må utpeke et skap for gjæringen.
Hva du trenger
- 7 pounds hel, frisk, vasket og skroget
- 2 liter kokende vann
- Juice av 1 sitron
- 5 pounds sukker
- 2 ts vin gjær (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Vask og skrob jordbærene, fjern eventuell stamme eller biter av blad.
- I en stor keramikk crock, bland jordbærene.
- Dekk de berømte bærene med kokende vann, tilsett sitronsaft, og rør raskt i ca. to minutter. Hvis du vil legge til vingær, legg til 2 teskjeer når moset har avkjølt til 85 F.
- Dekk med en ren sengetøy.
- La kroken hvile på et kjølig, mørkt sted. Gi det røre hver dag i en uke.
- Etter en uke, stram blandingen gjennom et dobbeltlag av osteklær i en stor, ren bolle, kasser jordbærmasse.
- Rengjør crock.
- Kombiner jordbær væsken med sukkeret, rør det for å oppløse sukkeret.
- Hell væsken i ren kork og la det stå en uke, rør den daglig.
- Etter den andre uken, hell strawberry væske i 1-gallon glass vinflasker og kork dem løst. Hvis du har gjæringslås, kan du bruke dem i stedet for en løs kork.
- La flaskerne hvile på et kjølig, mørkt sted i tre måneder.
- Når vinen er klar og ikke lenger gjærer (boblende), hell den i individuelle flasker, kork dem, og la dem bli eldre minst ett år før du drikker denne deilige jordbærvinen.
Pass på at du merker flasker med datoen, slik at du vet når det er på tide å nyte vinen.
Utbyttet er ca 2 1/2 liter eller 40 porsjoner. Du kan kutte oppskriften halv om du vil starte mindre.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 246 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| karbohydrater | 63 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |