Hvordan å forberede kohlrabi

01 av 07

Hva er Kohlrabi?

Selv om kohlrabi kan se ut som en rotgrønnsak, er den faktisk relatert til kål og har en kållignende lukt og smaken av brokkoli-stilker. Dette gjør det til et godt alternativ til kål eller rogn (pluss det er høyt i vitaminer og mineraler). Kohlrabi, som kan være grønn eller lilla, er en grønn grønnsak omgitt av to lag med stive blader som er festet i en rosett, som en kål med lange, grønne grønner skyter ut fra toppen. Alle deler av kohlrabi kan spises, både rå og kokte, og deilig, dampet, sautert, stekt, fylt, kremet, i suppe eller gryte, samt utallige andre måter.

02 av 07

Hvordan Peel Kohlrabi

Før du skreller pæren, klipp av eventuelle grønne grønnsaker som er festet. Du kan bruke dem rå i salater (hvis anbud) eller saute eller damp dem som du ville andre greener.

Det er ikke nødvendig å skrelle en kohlrabi, men siden ytre lag av blader kan være tøft, kan du foretrekke å gjøre det. Bruk en vegetabilsk peeler eller kniv, peel kohlrabi er sikker på å fjerne alle woody delen.

03 av 07

Skalet Kohlrabi

Det du har igjen er lysegrønn til hvit og har ingen fibre. Peeled kohlrabi ser ut som en hvit klump og ligner en rope. Kohlrabi betyr faktisk "kålkål" på tysk.

04 av 07

Halve Kohlrabi

Det første skrittet for å kutte grønnsaken er å kutte kohlrabien i halvparten. Din kohlrabi bør være solid hele veien gjennom, uten svampete eller brune flekker. Klipp ut disse hvis du har dem, og la kun den faste pæren være intakt.

05 av 07

Skjær Kohlrabi

Det er best å kutte kohlrabi tynt fordi det kokes raskere på den måten. Matchstick, julienned eller halvmånebiter er gode. Du kan også kube den for en stuing eller for steking, eller til og med å hule ut interiøret for å være fylt med kjøtt eller vegetabilsk fylling.

06 av 07

Grunnleggende matlagingsteknikk

Det er flere måter du kan lage kohlrabi, fra steking til damping til pureeing i en suppe. En enkel metode med deilige resultater er å saute den skivede kohlrabien i litt smør i en skillet. Når det begynner å vise noen karamellisering, krydre med salt, muskat og litt sukker hvis kohlrabi ikke er søtt nok. Kok til litt al dente.

07 av 07

Oppskrifter Bruke Kohlrabi

Du kan bli overrasket over hvor mange oppskrifter det er for kohlrabi. Siden det er en populær grønnsak i Tyskland, finner du retter fra den delen av kloden, som f.eks. Kohlrabi i krem , hvor kohlrabien kokes og deretter enrobed i en kremsaus laget av fortykket bestand.

Sammen med tyskerne elsker ungarske kohlrabi. En populær tallerken er ungarsk kremet kohlrabi-suppe , der grønnsaken er puréed til glatt. En annen ungarsk rett er utstoppet kohlrabi- ground eller leftover svinekjøtt og biff kombinert med egg og rømme og fylt inn i en uthulet kohlrabi.

Men vær ikke redd for å prøve den rå! Skjær kålrabien tynt og legg til din favorittsalat, kanskje sammen med sine ømme grønnsaker.