Denne opprinnelige ungarske Creamy Kohlrabi-suppe (Karalábé Leves) er perfekt for vegetarianere, men fordi det inneholder meieri, ville det ikke være hensiktsmessig for veganer. I alle fall er det en herlig lett måte å starte et multicourse-måltid.
Kohlrabi har alltid vært en populær østeuropæisk grønnsak siden den tolererer frost godt og kan lagres lenge i en rotkelder. Pærene kommer i hvite og lilla varianter. De hvite er mer smakfulle og ømme når de er små og har et snev av radise og agurk smaker. Lilla Kohlrabi har en tendens til å ha en litt spicier smak.
Kohlrabi er en cruciferous grønnsak. Les om helsemessige fordeler av denne klassen av grønnsaker, under, etter oppskriften.
Her er flere kohlrabi oppskrifter:
- Ungarsk Stuffed Kohlrabi Oppskrift
- Polskfyllet Kohlrabi Oppskrift
- Kohlrabi-ostesuppeoppskrift
Hva du trenger
- 2 ss smør
- 1 middels løk (hakket)
- 1 pund
- kohlrabi pærer (skrælt og hakket)
- 2 1/2 kopper lager (grønnsak)
- 2 1/2 kopper melk
- 1 løvblad
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Smelt 2 ss smør i en stor panne med et lokk. Tilsett 1 middelshakkede løk og kok forsiktig til den er myk, ca 10 minutter. Tilsett 1 pund kohlrabi pærer, skrellet og hakket, og lag 2 minutter.
- Legg til 2 1/2 kopper grønnsakslager , 2 1/2 kopper melk og 1 laurbærblad for å panorere, og kok opp. Cover, reduser varmen til lav og kok 25 minutter eller til kohlrabi er øm. La avkjøles et par minutter og fjern løvbladet .
- Ved hjelp av en blandingsblander eller vanlig blender eller matprosessor, puresuppe til glatt. Du vil kanskje strekke suppen gjennom en fin sil hvis kohlrabi er spesielt fibrøs. Smak med salt og pepper. Server i oppvarmede boller med et solid brød av valg.
Merk: Hvis kohlrabi-pærene kommer med de grønne toppene, blanchere dem og rengjør som du ville for spinat, stripp bladene ned av den tøffe midtstammen. Rull bladene og skjær over som for en chiffonade av basilikum.
Helsemessige fordeler med kryddergrønnsaker
Kohlrabi tilhører en klasse av grønnsaker kjent som cruciferous eller Brassica. Cruciferous grønnsaker er høy i antioksidanter, som vitenskapelig forskning har vist seg å være gunstig for å bekjempe visse kreftformer.
Navnet "cruciferous" er fra New Latin og refererer til blomstene og bladene som danner en kryssform.
Cruciferous grønnsaker er også lav i kalorier og høy i fiber, kalsium, jern, vitamin A og C og gunstige enzymer. Inkludert i denne gruppen av grønnsaker er kål, brokkoli, brusselspirer, kale, kohlrabi, blomkål, bok choy, reddiker, rutabagas, rovblad, collard greener og mer.