Hyllefri Balkanpølser som kalles eller cevapi, cevaps eller cevapcici fant veien inn i Øst-Europa via det osmanske riket, som plukket dem opp fra arabiske kulturer rundt Persia.
I dag finnes det forskjellige versjoner av denne ferske, usmelte pølse i hele Kroatia, Serbia, Bosnia-Hercegovina og Makedonia. Noen bruker svinekjøtt og lam, andre bruker svinekjøtt, lam og biff som i denne oppskriften, og likevel slipper andre svinekjøttet helt ut. Hvis noe er konsistent, er det at de dannes for hånd og ikke fylles i hylser, og kjøttblandingen har mye og mye hvitløk.
Opprinnelig ble de spisset og grillet over en åpen ild. I dag, de fleste kokker grill, broil eller pan yngel dem. De lager gode appetittvekkere og smørbrød på lepinjebrød .
Hva du trenger
- 1 pund
- kakekjøtt
- 1/2 pund bakken svinekjøtt
- 1/2 pund bakken lam
- 1 fedd hvitløk (eller mer til smak, finhakket)
- 1/2 kopp løk (finhakket)
- 1 ts salt (eller mer til smak)
- Garnér: finhakket løk
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, bland sammen biff, svinekjøtt, lam, hvitløk, 1/2 kopp hakkede løk og salt til grundig kombinert.
- For å sørge for at krydderene dine bare stemmer, må du lage en liten patty og steke den til smakstest. Legg til mer hvitløk, salt eller løk som passer din gane.
- Kjøl kjøttblandingen, helst natten over, før du danner.
- For å lage pølsene for hånd, rull kjøttblandingen i en lang, 3/4-tommers sylinder. Skjær koblinger med 4-tommers intervaller. Hvis du foretrekker det, kan du bruke en pølse ekstruder uten et foringsrør festet.
- Plasser pølsene på en plastfolieplate, deksel med mer plastfolie og kjøl i 1 time for fast. De kan nå tilberedes.
- Broil cevapcici på en kullgrill eller en oppvarmet stekeovn med broilerlakk belagt med kokesprøyte 4 til 6 tommer fra flammen, 4 minutter per side eller til ikke lenger rosa i midten. Eller de kan stekes i en stor stekepanne belagt med matlagingsspray over høy varme i totalt 8 minutter, og snu ofte for å brune alle sider.
- Server med hakkede råløk , serbisk potetsalat og pogachabrodd .
Merk: Disse pølsene kan bli frosset etter at de er dannet ved å ordne dem på en pergamentfôrplate som er fordelt godt fra hverandre. Når de er helt frosne, overfør dem til en zip-topp frysepose. For å bruke, fjern så mange eller så få fra fryseposen som du vil. De kan tines og tilberedes eller tilberedes mens de er frosset til en god effekt.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 403 |
Total mengde fett | 21 g |
Mettet fett | 8 g |
Umettet fett | 9 g |
kolesterol | 135 mg |
natrium | 509 mg |
karbohydrater | 9 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 43 g |