Balkanpølse (Cevapcici eller Cevapi)

Hyllefri Balkanpølser som kalles eller cevapi, cevaps eller cevapcici fant veien inn i Øst-Europa via det osmanske riket, som plukket dem opp fra arabiske kulturer rundt Persia.

I dag finnes det forskjellige versjoner av denne ferske, usmelte pølse i hele Kroatia, Serbia, Bosnia-Hercegovina og Makedonia. Noen bruker svinekjøtt og lam, andre bruker svinekjøtt, lam og biff som i denne oppskriften, og likevel slipper andre svinekjøttet helt ut. Hvis noe er konsistent, er det at de dannes for hånd og ikke fylles i hylser, og kjøttblandingen har mye og mye hvitløk.

Opprinnelig ble de spisset og grillet over en åpen ild. I dag, de fleste kokker grill, broil eller pan yngel dem. De lager gode appetittvekkere og smørbrød på lepinjebrød .

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. I en stor bolle, bland sammen biff, svinekjøtt, lam, hvitløk, 1/2 kopp hakkede løk og salt til grundig kombinert.
  2. For å sørge for at krydderene dine bare stemmer, må du lage en liten patty og steke den til smakstest. Legg til mer hvitløk, salt eller løk som passer din gane.
  3. Kjøl kjøttblandingen, helst natten over, før du danner.
  4. For å lage pølsene for hånd, rull kjøttblandingen i en lang, 3/4-tommers sylinder. Skjær koblinger med 4-tommers intervaller. Hvis du foretrekker det, kan du bruke en pølse ekstruder uten et foringsrør festet.
  1. Plasser pølsene på en plastfolieplate, deksel med mer plastfolie og kjøl i 1 time for fast. De kan nå tilberedes.
  2. Broil cevapcici på en kullgrill eller en oppvarmet stekeovn med broilerlakk belagt med kokesprøyte 4 til 6 tommer fra flammen, 4 minutter per side eller til ikke lenger rosa i midten. Eller de kan stekes i en stor stekepanne belagt med matlagingsspray over høy varme i totalt 8 minutter, og snu ofte for å brune alle sider.
  3. Server med hakkede råløk , serbisk potetsalat og pogachabrodd .

Merk: Disse pølsene kan bli frosset etter at de er dannet ved å ordne dem på en pergamentfôrplate som er fordelt godt fra hverandre. Når de er helt frosne, overfør dem til en zip-topp frysepose. For å bruke, fjern så mange eller så få fra fryseposen som du vil. De kan tines og tilberedes eller tilberedes mens de er frosset til en god effekt.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 403
Total mengde fett 21 g
Mettet fett 8 g
Umettet fett 9 g
kolesterol 135 mg
natrium 509 mg
karbohydrater 9 g
Kostfiber 1 g
Protein 43 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)