Denne oppskriften på serbisk brød er kjent som lepinje za cevapi fordi det tradisjonelt serveres med cevapcici pølser og råhakkede løk tucked inne, og kajmak servert på siden.
Lepinje, også kjent som somun , er en gjær hevet flatbread som er en populær gatemat på Balkan. Variasjoner eksisterer - noen kokker bruker olje i deigen og sprer brødetoppene med sesamfrø eller kumminfrø før baking. Den blir opprinnelig baket ved høye temperaturer for å få den hule, puffete formen som Midtøsten pita. Dette eggfrie brød er et flott prosjekt for barna.
Hva du trenger
- 2 pakker
- aktiv tørrgjær
- 7 gram vann (lunken)
- 7 kopper allsidig mel
- 1 ts sukker
- 1 ss salt
Hvordan å klare det
- Bland i en liten bolle med 7 gram lunken vann, 1 ss mel og sukker. Legg til side til den begynner å skumme og boble opp.
- I en stor bolle- eller stativblander kombineres gjenværende mel, salt, gjærblanding og så mye av de 2 koppene vann (eller mer) som nødvendig for å lage en myk deig. Overfør deigen til en lettoljert bolle, deksel og la den stige opp i et varmt sted til det dobles.
- Når deigen fordobles, fjern den til en lettmelert overflate og knead et par minutter. Gå tilbake til bollen for å stige igjen, dekket, på et varmt sted til det dobles.
- Når deigen har steget for andre gang, fjern den til en lett floured overflate og del i 8 like baller. Dekk kulene med et rent kjøkkenhåndkle og la hvile i 20 minutter.
- Varm opp ovnen til 450 grader. Rull hver ball i en 1/2-tommers sirkel (ikke kast tynnere enn en halv tommer, lepinje er tykkere enn pitabrød). Overfør til en pergamentforet bakepanne. Børk brøkkens sirkler med vann, og bruk knivens bakside (ikke den skarpe siden) til å lage et kryss mønster på toppen.
- Bake lepinje til de bare begynner å snu gull, deretter umiddelbart senk temperaturen til 300 grader, og bake i ytterligere 10-15 minutter. Fjern fra ovnen. Best når de spises varmt, men de kan spises ved romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 116 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2,099 mg |
| karbohydrater | 18 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |