Sitron Drizzle kake er en seriøs konkurrent for en av de beste kaker, noensinne. Det er flere variasjoner på temaet (Lime eller Clementine Drizzle er to av de mest populære). Prøv imidlertid denne Gin og Tonic Drizzle-versjonen, som åpenbart er en kake av voksne.
Denne oppskriften er basert på min favoritt Lemon Drizzle, som jeg lærte for lenge siden på skolen, men med en liten oppdatering. Forandringen her for meg er bruken av både mel og bakte mandler, hvis du foretrekker en nøtterfri kake, bruk deretter 175g selvoppdrettsmel og slipp ut bakken mandler.
Kaken er laget med alt-i-ett-metoden i en mikser, og hvis du ikke har en, så kan du gjøre det like bra for hånden.
Hva du trenger
- For kaken :
- 115 gram / 4 gram selvstiger mel
- 1/2 ts bakepulver
- 75 gram / 3 gram mandler (bakken)
- 175 gram / 6 gram usaltet smør (myk)
- 175 gram / 6 gram caster sukker
- 5 store limes (zested, hold saften til sirupen)
- 2 store egg
- 25 ml gin (god kvalitet)
- 25 ml tonisk vann
- For sirupen :
- 100 ml lime juice (fra limes over)
- 15 milliliter gin (god kvalitet)
- 15 milliliter tonisk vann
- 115 gram / 4 gram sukker (se notat nedenfor)
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 180 ° C.
Smør fett og lind et brød tinn som måler 23 x 13 x 7 cm, også kjent som en 900 ml / 2 lb tinn med fettpapir. Sett til den ene siden.
Sieve melet og bakepulveret i skålen til en matprosessor eller stativblander. Legg til alle de resterende kakeingrediensene og miks med høy hastighet for å lage en lett, luftig og jevn kakebrak.
Hell smeten i preparert tinn.
Bake i midten av den forvarmede ovnen i 45 - 50 minutter, eller til, når den er gjennomboret med en spyd, kommer den ut ren og tørr.
Fjern kaken fra ovnen, og la den stå på et kjølehylle (gjør ikke eller fjern kaken fra tinnet).
Plasser limene juice, gin, tonic og sukker i en gryte, varme forsiktig og rør til alt sukker oppløses. Ikke kok.
Bruk en spyd, stek kaken over og så lavt skje over sirupen litt om gangen. Alltid la sirupet suge inn før du legger til noe mer.
La kaken gå helt kald i tinnet. Når det er, kan du fjerne det fra tinnet, og spise (deilig) eller pakke det inn i et nytt ark med greaseproof og stikke det inn i en lufttett tinn. Det vil holde i noen dager. Ingen bekymringer hvis det går litt foreldet, bare varm det opp og server med vaniljesaus.
Merknader:
Hvis du kan, kan du kjøpe store, saftige, voksfrie limer (zest brukes så vel som juice så godt uten voksbelegg).
Merk: Sukkeret til sirupen kan være en enkel hvit granulert sukkerstikk eller ekstra smak, demerara. Alle vil gi et crunchy belegg til kaken og bringe mye trengte søthet også.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 377 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 10 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 127 mg |
| natrium | 222 mg |
| karbohydrater | 39 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |