Hvem elsker ikke en Citron Drizzle Cake. Ingen jeg vet. Denne kaken er også stjernen til en ettermiddagste og når kake er kalt til.
Det finnes endeløse oppskrifter for en Citron Drizzle Cake og enda flere variasjoner av hva som utgjør en. Denne oppskriften er basert på en jeg lærte alle disse årene på skolen, men med en liten oppdatering. Denne oppskriften bruker mel og bakte mandler, men hvis du vil ha en nøtterfri kake, bruk 175g selvbærende mel og utelat bakken mandel.
Kaken er laget med alt-i-ett-metoden i en mikser, og hvis du ikke har en, så kan du gjøre det like bra for hånden. Hvis du kan, kjøp store, saftige, voksfrie citroner (zest brukes både så godt som juice uten voksbelegg).
Merk: Sukkeret til sirupen kan være en enkel hvit granulert sukkerstikk eller ekstra smak, demerara. Alle vil gi et crunchy belegg til kaken og bringe mye trengte søthet også.
Hva du trenger
- For kaken:
- 115 gram / 4 gram selvstiger mel
- 1/2 ts bakepulver
- 75 gram / 3ounces mandler (bakken)
- 175 gram / 6 gram usaltet smør (myk)
- 175 gram / 6 gram caster sukker
- 2 store sitroner (zest)
- 3 store, frittgående egg
- For sirupen:
- 2 store sitroner (juice)
- 115 g / 4 oz sukker (se notat over)
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 180 ° C.
Smør fett og lind et brød tinn som måler 23 x 13 x 7 cm, også kjent som en 900 ml / 2 lb tinn med fettpapir. Sett til den ene siden.
Ved hjelp av en stativblander eller en matprosessor plasserer alle kakestoffene i bollen, og sørg for at du siver i melet og bakepulveret (dette gir lys til kaken). Bland i høy hastighet til alle kakebestanddelene er godt blandet og du har skapt en tykk, jevn smør.
Hell smeten i den tilberedte kakeformen. Plasser i midten av forvarmet ovn og bake i 45 - 50 minutter eller til, når det er hullet i en spyd, kommer den ut rent og tørt.
Legg den varme kaken, fortsatt i tinnet, på et kjølehylle.
Bland raskt sukkeret og sitronsaften til sukkeret er oppløst (sukkernusene vil aldri oppløse helt, men det er greit). Bruk en spyd, stek kaken over og så lavt skje over sirupen litt om gangen. Alltid la sirupet suge inn før det legges til.
La kaken gå helt kald i tinnet. Når du er kald, løft kaken ut og skiv og spis (nydelig) eller pakk den inn i frisk fett og plasser den i en lufttett boks eller tinn. Det vil holde seg godt i et par dager. Hvis kaken skal gå litt foreldet, må du ikke fryte, bare varme litt og servere med vaniljesaus og tjene som en pudding.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 461 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 11 g |
| kolesterol | 159 mg |
| natrium | 278 mg |
| karbohydrater | 49 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 8 g |