Denne enkle oppskriften gjør en utrolig øm og deilig kalvekjøttgryte. Det tar litt for lang tid å lage etter en lang dag på kontoret, men det er en herlig stuing for en familiefamilie når det er kaldt ute og hyggelig nok til å tjene til firma. Fersk sitronsaft og zest gir en lys, livlig smak til parabolen.
Hva du trenger
- 3 ss
- oliven olje
- 2 1/2 til 3 pounds utbenet
- kalvekjøtt kjøtt
- , kutt i 2-tommers kuber
- 2 ss all-purpose mel
- 1 10-unse pakke frosset, skrellede perleløk
- 3 mellomstore gulrøtter, skrelles og kuttes i 1-tommers stykker
- 1 14-unse kan terninger tomater med juice
- 1 kopp
- kylling buljong
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts salt
- 1/2 ts bakken svart pepper
- 2 ts revet sitronzest
- 2 til 3 ss fersk sitronsaft
- 2 ss hakket fersk persille
- 1 12 ounce pakke middels bredde
- eggnudler
Hvordan å klare det
- I en 4-tommers nederlandsk ovn varmes oljen over middels høy varme.
- Kok kalvekjøttet i batchene, brett hvert brikke på begge sider. Fjern til en bolle med en skje skje. Tilsett mer olje til skillet mellom partier om nødvendig. Dryss kalvekjøttet med melet og kast til det er godt belagt.
- Tilsett løk, gulrøtter, tomater med juice, kylling bouillon, oregano, salt, pepper og sitronskall i krukken og rør om å kombinere. Sett kalvekjøttet tilbake i potten og rør godt.
- Bring gryten til koking over middels høy varme. Reduser varmen til lavt. Dekk og kok i 1 time, eller til kjøttet er ømt.
- Rør i sitronsaft og persille. Smør avdekket i 10 minutter mer, eller til det er oppvarmet gjennom.
- Ta en stor pott med lett saltet vann til koking. Legg egg nudler og lag i henhold til pakningsanvisningene. Tøm godt. Server gryten over eggnudlene.
Tips
- Se etter kalvekjøtt med fin korn og kremaktig rosa farge. Eventuelt fett på kalvekjøttet bør være en melkeaktig hvit farge.
- Pakker av kalvekjøtt (eller noe kjøtt) skal pakkes forsvarlig uten tårer eller punkteringer. Pakken skal også føle seg kald til berøring. Pass på å sjekke utløpsdatoen før du kjøper.
- For å lage denne gryten på forhånd, klargjør den gjennom trinn 3. La kult, og dekk og avkjøles i opptil tre dager. Gryt gryten langsomt, tilsett sitronsaft og persille og fortsett som angitt.
- Perle løk, også kjent som pickling løk, er ca 1 tommer i diameter og har en søtere smak og mer øm tekstur enn den vanlige gule løk. Barletta er et vanlig utvalg av de hvite perleløkene; Andre varianter inkluderer Cipollini og Purplette. Å kjøpe pearl løk frosset vil spare deg tid peeling dem.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 637 |
| Total mengde fett | 30 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 135 mg |
| natrium | 825 mg |
| karbohydrater | 41 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 48 g |