Hjemmelagede nudler er enklere å lage enn du kanskje tror; de er bare mel og egg. Hvis du aldri har gjort nudler før, må du sjekke ut denne trinnvise veiledningen for å lage hjemmelagde eggnudler for å se hvordan hele prosessen utfolder seg.
Merk: Du kan la disse nudlene lufttørke til de er helt tørre og oppbevare dem i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil en måned. Du kan bli fristet til å lagre dem i kjøleskapet i et forsøk på å holde dem "friske". Unngå denne fristelsen. Det er rart, men sant at de holder seg mye bedre tørket enn de gjør i kjøleskapet, der de får soggy.
Hva du trenger
- 1 kopp allsidig mel, pluss mer for å rulle ut nudlene
- 2 store egg
- 1/2 ts fint havsalt
Hvordan å klare det
- Kombiner melet og saltet i en stor grunne bolle eller på en ren arbeidsflate. Lag en brønn i midten, nesten som en "bolle" med mel for å holde eggene og knek eggene inn i den.
- Bruk en gaffel til å slå eggene og begynn så gradvis å inkorporere melet i eggene (da du slår dem, vil de sakte, men sikkert ta opp noe mel fra langs kanten av hvor eggene møter melet).
- Fortsett å røre og trekke inn mer mel til en solid deig dannes. Deigen vil være klebrig. Ikke bekymre deg, du vil jobbe i mer mel i et øyeblikk. For mye mel nå og det ekstra melet som trengs for å rulle ut nudlene, vil føre til en merkelig tørr snarere enn ømme nudler til slutt.
- Vri deigen ut på en godt melert arbeidsflate. Med godt melede hender, knead deigen, inkorporere mer mel som nødvendig for å holde det fra å stikke til arbeidsflaten eller hendene, til deigen er jevn og fast og ikke lenger klebrig. Dette tar 5 til 10 minutter for de fleste.
- Vrak deigen med plastfolie og chill den i minst 30 minutter og opp til over natten.
- Del deigen i 2 stykker og arbeid med en halv av deigen om gangen. På en godt melert overflate rulle deigen til ønsket tykkelse (hvor som helst fra 1/4 tommers til papirtynn - samtalen er din!). Pass på å rotere eller på annen måte flytte deigen mellom hvert pass på rullestiften for å holde deigen fra å stikke til arbeidsflaten under. Stryk alt med mel - inkludert løft deigen og blomstrer arbeidsflaten igjen - som nødvendig for å holde deigen fra å stikke. Hvis du har en pasta ruller, kan du bruke det i stedet for en rullestift, hvis du vil.
- Bruk en skarp kniv eller pizza skjærehjul for å kutte nudlene. Du kan lage så smale eller brede som du vil, men kutte dem så jevnt som mulig for å sikre en jevn tilberedningstid.
- Legg nudler på kjøle- eller tørkestativ og la dem sitte til de er klare til å lage mat. Gjenta rulling og kutte med resten av deigen.
- Kok nudler i godt saltet vann til det er mykt til bitt. Tørk og server med smør eller ost, med stews, eller i supper.
Lurer på hva du skal gjøre med dem? Hvis ikke noe annet, prøv dem i Kylling Nudelsuppe .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 187 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 226 mg |
| natrium | 729 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 10 g |