Ancient Seed Brukes Som En Glutenfri Korn
Quinoa ("keen-wah") er ofte betraktet som et korn, en frø fra den lukeplanteformede planten, goosefoot. Selv om det ikke er et ekte korn, deler quinoa tilsvarende næringsegenskaper og er vanligvis tilberedt og servert som de fleste kornblandinger . Quinoa er liten, granulær, litt tynn når den er kokt, og har en litt nøt smak.
Quinoa ble tungt dyrket av Inkaene, og bevis viser også sin tilstedeværelse gjennom hele Nord-Amerika før europeisk bosetting.
Quinoa var så kritisk for Incan matkulturen at de refererte til det som "mor til alle korn".
Ernæringsmessig verdi av Quinoa
Quinoa er en favoritt av vegetarianere og helseentusiaster på grunn av sitt høye proteininnhold. I tillegg til å være høyere i protein enn de fleste korn, er quinoa også en komplett proteinkilde, med alle ni essensielle aminosyrer, noe som er sjelden i planteprodukter. Det unike proteininnholdet i quinoa gjorde det til en viktig stiftmat i diettene fra forhistoriske sør-amerikanere.
I tillegg til å være en utmerket proteinkilde, er quinoa også høy i fiber, mineraler og B-vitaminer. En kopp kokt quinoa inneholder 222 kalorier, 39 g karbohydrater, 5 g fiber, 8 g protein, 4 g fett, 15 prosent av den daglige verdien for jern, og er også en kilde til magnesium, vitamin E og kalsium.
Quinoa er naturlig glutenfri, noe som gjør det til et ønskelig alternativ til pasta og for hele korn som inneholder gluten.
Hvordan lage Quinoa
Quinoa er belagt med naturlige stoffer, kalt saponiner, som må skylles bort før matlaging. De fleste kommersielle varianter av quinoa har blitt forvasket for å fjerne saponinene, men les alltid pakningsetikettene for å være sikker. Saponiner smaker bitter og kan ha en avføringseffekt.
Når saponinene er blitt vasket bort, kokes quinoa på samme måte som ris.
Quinoa er vanligvis tilberedt med vann, to kopper vann til hver kopp quinoa. Quinoa kan til og med være tilberedt i en riskomfyr for enkelhets skyld. Den kokker raskere enn ris og er klar innen 15 til 20 minutter. Ved å bruke lager , buljong eller krydret vann til å lage mat, vil quinoa legge til smak til det ferdige produktet.
Quinoa kan også spire og spises som bønne eller alfalfa spirer som en topp for salater og smørbrød.
Populære måter å bruke quinoa på inkluderer å bruke den i stedet for ris i oppskrifter, med tilberedningstidspunktet. Det kan også brukes i kalde salater.
Hvor å kjøpe Quinoa
Quinoa er et populært element i helsekostbutikker og selges ofte i bulk. I dagligvarebutikker og supermarkeder er quinoa tilgjengelighet mer begrenset, men kan finnes i nærheten av spesialiteter, bønner og andre korn. Hvis det er en spesiell glutenfri seksjon i markedet, se etter det der.
Quinoa bør lagres på samme måte som ris og andre tørre korn, på et kjølig, mørkt sted, i en lufttett beholder for å holde ut fukt og insekter. Når den er stekt, kan den oppbevares i kjøleskapet i fem til syv dager.