Syltet okra-krydret eller ikke-er en fabelaktig måte å holde den særegne greske smaken av okra rundt godt forbi sommer- og høstsesongen. Heldigvis er det super enkelt å lage disse deilige okra-pickles. De er et skarpt, smakfullt element å servere sammen med burgere eller grill, og også fantastisk velsmakende som en del av en forrett eller stekepanne.
Oppskriften nedenfor gjør kjølige og skarpe kjøleskapsinntak. Hva betyr det? For det første betyr det at de er veldig enkle å lage-ikke fussing med canning kettles og slikt. Med ingen varmtvannsprosessering, legger du bare okraen i en krukke, hell saltlake over den, la den kjøle seg, trykk den i kjøleskapet, og la den sitte minst en uke før du åpner den. Du kan da ikke sette glassene i skapet fordi glassene ikke er ordentlig "forseglet" for uoppvarmet lagring, men de er ikke mye enklere og mindre stresset (og mindre varmt) for å gjøre at de fleste vil finne at handel -off helt verdt det.
Merk: Denne oppskriften gir deg mengden som skal tilberedes per pintkrukke. Føler seg fri til å doble, tredoble eller firedoble denne oppskriften, basert på hvor mye okra du har til hånden, og hvor mange pints av Pickled Okra du tror du kan spise.
Hva du trenger
- 1/2 pund okra pods
- 1 liten hvitløk hvitløk
- 1/2 ts dillfrø
- Valgfritt: 1 chili pepper (fersk eller tørket eller 1/4 ts rød chili flak)
- 1 kopp cider eddik
- 1 kopp vann
- 1 1/2 teskje
- syltet salt (eller 2 ts kosher salt)
Hvordan å klare det
- Trim av og kast bort eventuelle brune biter fra stengene på okrapene, skyll podene rent og tørk dem grundig med papirhåndklær eller et rent kjøkkenhåndkle.
- Peel hvitløk og kutt den i meget tynne skiver.
- Stuff den trimmede okraen, skiver hvitløk og dillfrø til en ren pintkanne. For å lage krydrede pickles, vær sikker på at ting i chile-alternativet (hvis du liker krydret i det hele tatt, er dette et sted å bruke chiles-de går veldig bra med syltet okra). Fortsett og vær litt aggressiv, siden okra vil krympe litt som det pickles og du vil dra nytte av plassen der inne. Med andre ord: Kram virkelig okra-podene der inne!
- Ta eddik, vann og salt til koking. Ladle den varme blandingen over okraen i krukkene, etterlater omtrent 1/2 tommers hodeplass (mellomrom mellom toppen av maten / væsken og lokket på krukken). Lukk glassene.
- La glasset (e) sitte til de har avkjølt til romtemperatur. Som de er kule kan de "pop" - alt dette betyr at forseglingen på krukken forseglet seg. Mens en "poppet" krukke fortsatt ikke kan lagres i skapet (det var ikke varmtvann behandlet), er det ingenting galt med den krukken, og det er ingenting å bekymre seg for. Det er bare lufttrykk og gummi og glass interagerer som fysikk krever .
- Sett krukkene i kjøleskapet og la dem sitte i minst 1 uke, men helst 4 uker før du åpner for å spise. Når du har åpnet, fortsett å lagre i kjøleskapet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 19 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 222 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |