Det er mange teknikker for å lære om du er seriøs med å lage godteri, og sirupens temperatur er en av de viktigste aspektene. Pass på at du har et pålitelig termometer før du starter. Se nedenfor for instruksjoner for å teste et godtermometer for nøyaktighet.
Candy Temperatur Chart
| Tråd | begynner ved 230 F | Sirupen vil lage en 2 "tråd når den slippes fra en skje. |
| Myk ball | begynner ved 234 F | En liten mengde sirup som falt i kjølt vann danner en ball, men flater når den tas opp med fingrene |
| Fast Ball | begynner ved 244 F | Bollen holder sin form og flater bare når den trykkes. |
| Hard Ball | begynner ved 250 F | Ballen er mer stiv, men likevel bøyelig. |
| Myk krakk | begynner på 270 F | En liten mengde sirup blir falt i kjølt vann, det vil skille seg inn i tråder som vil bøye når de tas opp. |
| Hard Crack | begynner på 300 F | Sirupen skiller seg inn i tråder som er harde og sprø. |
| Karamellisert sukker | 310 F til 338 F | Mellom disse temperaturene blir sukkeret mørkt gull, men blir svart ved 350 F. |
For å teste termometeret for nøyaktighet, legg det i en panne med vann over høy varme. Bring vannet til en rullende, kraftig koke. Pass på at termometeret ikke berører siden eller bunnen av pannen, la den stå i vannet i 5 minutter da det fortsetter å koke. Termometeret skal registrere 212 F eller 100 C. Hvis termometeret er av med noen grader, juster du oppskriften tilsvarende. For eksempel, hvis den registrerer 210 F og du vil lage din sirup til softball-scenen, eller 235 F, koker den til 233 F.
Du vil kanskje også like
Den beste Pecan Pralines noensinne
Crunchy, Buttery Pistachio Nut Brittle