Denne gjennomsiktige kaken ligner på en sjakkpai eller sukkerpai , og det er en Kentucky-tradisjon. Denne versjonen av kaken er laget med halv brunt sukker og halvgranulert sukker. Mange av Kentuckys paier har bourbon, en av deres mest kjente eksport. Bourbon pecan tærte er alltid et hit!
Den enkle kombinasjonen av ingredienser gjør en fylling til å dø for! Chill kaken og server den med fersk pisket krem.
Hvis du velger å bruke en ferdigfrost frossen skorpe eller kjølt bakverk, følg instruksjonene for delvis baking av pajeskallet. Selv om du kan bake kaken med en unbaked skorpe, anbefales en parbakt skorpe for å unngå en fuktig bunn.
Hva du trenger
- Kake:
- 1 1/4 kopp allsidig mel
- 1/2 ts salt
- 1 ts sukker (granulert)
- 1/2 kopp (1 pinne) smør (kjølt eller frosset, kuttet i små stykker)
- 3 til 4 ss isvann
- Fyll:
- 4 store egg
- 1 kopp granulert sukker
- 1 kopp brunt sukker (pakket, lyst eller mørkt)
- 2 ss mel
- 1/2 kopp (1 pinne) smeltet smør
- 1 kopp tung krem
- 1/4 ts salt
- 1 ts vanilje
Hvordan å klare det
- I en matprosessor pulserer melet, saltet og sukkeren til godt blandet. Tilsett halvparten av smør og puls ca 6 ganger. Tilsett gjenværende smør og puls 5 eller 6 ganger. Blandingen skal se krummende ut med pea-størrelse stykker her og der. Dryss noen spiseskjeer isvann over melblandingen og puls et par ganger. Tilsett mer isvann, en teskje om gangen, til blandingen begynner å danne små klumper.
- Dump blandingen ut på en melert overflate og press og form med hendene til deigen holder sammen. Ikke overarbeid deigen. Form den inn i en flat plate, pakk inn plastfolie og kjøl i 30 til 45 minutter.
- Varm opp ovnen til 450 F (230 C / gass 8).
- Rull den avkjølte deigen ut ca 2 tommer større enn kakeplaten (opp og ned). Sett den inn i pajeplaten og krymp kanten etter ønske. Linj kakeskjelen (ikke stek deigen) med folie og fyll med pajevekter eller tørkede bønner.
- Bake kaken i 8 minutter. Fjern folie- og pajevekter, returner den til ovnen og bake i ytterligere 3 minutter. Fjern skorpen på et bakeplate og reduser ovntemperaturen til 350 F (180 C / Gass 4).
- I en middels mikseskål, visp eggene. Tilsett sukker, mel, smeltet smør, krem, salt og vanilje. Bland godt. Hell fylleblandingen i skorpen. Legg en pajskjold over skorpekanten for å unngå overdreven bruning. Overfør kaken til 350 F ovnen (bakeplaten og alle) og bake i 35 minutter. Fjern kakeskjoldet og fortsett å bake i 10 til 15 minutter, eller til innstilt.
- Køl på et rekkverk og kyll det grundig før du serverer.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 654 |
| Total mengde fett | 40 g |
| Mettet fett | 23 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 208 mg |
| natrium | 415 mg |
| karbohydrater | 70 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |