Denne stekt kyllingrecepten gjør nok for ca 8 personer. For best resultat, stek kyllingebrystene separat ved en litt lavere temperatur, rundt 325 F til 330 F.
Hold biter av kylling varm i en 200 F ovn mens yngel påfølgende batchene.
Hva du trenger
- 2 stekekyllinger (ca 2 1/2 til 3 pund hver, kuttet i serveringsstykker)
- 2 kopper allsidig mel
- 1 ts salt
- 1/2 ts bakken svart pepper
- 1 kopp melk
- Vegetabilsk forkorting for steking eller raps eller jordnøttolje
- 1 ss bacon drippings
Hvordan å klare det
- I en tung brun papirpose eller stor matoppbevaringspose, kombiner mel og salt og pepper; rist å blande godt. Hell melken i en stor grunne bolle.
- Varm 2 til 3 tommer av forkortelse eller rapsolje i en dyp, tung stekepanne over middels varme. Tilsett bacon drippings. Når en dråpe vann spatters når den treffer den varme oljen, dypp litt av kyllingbitene i melken og legg dem i posen og rist til jakken jevnt. Fettet bør registrere om 340 F hvis du bruker et termometer.
- Ordne kyllingbitene i fettet, sørg for ikke å overbelaste. Stek kyllingen til utsiden er gyldenbrun og skarp, ca. 15 til 20 minutter, snu en gang til brune begge sider. Reduser varmen til 350 F og stek til kokt gjennom gyldenbrun, ca 15 minutter lenger. Vri en gang.
- Tørk kylling på brunt papir eller papirhåndklær, legg til litt mer forkortelse og baconfett hvis nødvendig, innstilling eller regulering av temperaturen som for første sats.
- Overfør kyllingen til en stor tallerken for servering.
- Merk: Den beste måten å sjekke om doneness er å bruke et øyeblikkelig termometer. Kylling skal tilberedes til minst 165 F. Hvis du ikke har et termometer, stikk kyllingen med en gaffel. Juicen skal løpe uten rosa.