Denne oppskriften "søt og sur fiskfilet" stammer fra Øst-Kina. Det er å foretrekke å bruke "hvit fisk" som torsk, hyse, havabbor eller havfisk. Jeg personlig liker å bruke monkfish å lage denne typen parabolen fordi havfisk er ikke bare deilig, men formen er perfekt for kutting og tekstur er litt mer solid enn andre typer fisk. Dette betyr at når du har kokt fisken, blir den ikke svimmel eller flakket. Det vil heller ikke tørke, slik at du fortsatt kan smake på fiskens fine juiciness etter at den har blitt stekt. Men hvis du ikke kan få tak i munk eller selv ikke liker det, kan du velge mellom en av de andre fiskene ovenfra, det er helt opp til deg.
For søt og sur oppskrift, kan du helt følge denne oppskriften eller på annen måte, kan du se på en annen artikkel " søt og sur saus ". Denne artikkelen inneholder tre forskjellige slags søte og sure sausoppskrifter.
På grunn av denne oppskriften som involverer stekepanne, hvis du ikke er sikker på hva du skal gjøre, kan du se på artikkelen " Stekt matlagingsteknikker i kinesisk matlaging ". Vær forsiktig når du friterer mat.
Du kan bytte ekstra grønnsaker eller frukt som du ønsker, for eksempel ananas, forskjellige farger av paprika, gulrotskiver, løk, etc.
Hva du trenger
- 1 pund fiskfileter (som torsk, hyse eller havabbor)
- 4 ounces mangetout (snø erter)
- 1 rød paprika
- 1 ss ingefær (finhakket)
- 2 ss grønn løk (hakket diagonalt)
- 2 til 4 kopper olje (til stekepanne)
- For Marinade:
- 1 ts salt
- 1 stor egghvit
- 1 ss maisstivelse
- For sausen:
- 1 kopp kylling kjøttkraft
- 1 ss lys
- soyasaus
- 1 ss Kinesisk risvin (eller tørr sherry)
- 2 ss tomatpuré
- 3 ss riseddik (eller rød eller hvitvin)
- 3 ss sukker
- 1 ss maisstivelse (blandet med 2 ss vann)
Hvordan å klare det
- Skyll fiskfilene og klapp tørr. Kutt i 2-tommers firkanter. Legg fisken til marinade-ingrediensene, bruk fingrene til å blande ingrediensene og tilsett maisstivelsen sist. Mariner fisken i 15 minutter.
- Mens fisken marinerer, forberede saus og grønnsaker. I en liten bolle, bland sammen kylling bouillon, soyasaus, risvin eller sherry, tomatpuré, eddik og sukker. I en separat liten bolle, oppløs maisstivelsen i vannet.
- Blancher snøenene i kokende vann til de blir lyse grønne. Dyp kort i kaldt vann. Tørk grundig. Klipp paprika i halvparten, fjern frøene og kutt i terninger.
- Varm oljen til mellom 360 og 370 grader Fahrenheit. Tilsett marinert fisk kuber. Frityr til de er gyldenbrune. Fjern og tøm på papirhåndklær.
- Fjern alt annet enn 2 ss olje fra wok. Tilsett ingefær og grønn løk og rør stek til aromatisk (ca. 30 sekunder). Legg til snø erter. Rør i et øyeblikk og legg til de røde paprika.
- Skyv grønnsakene opp til sidene av wok og legg til sausen i midten. Kok. Tilsett maisstivelsen og vannblandingen, omrør for å tykke. Server fisken på en tallerken, dekket med søt og sur saus og grønnsaker.
Redigert av Liv Wan
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 167 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 42 mg |
| natrium | 520 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 22 g |