Risotto er en klassisk italiensk parabol som bruker kortkornet ris. Denne typen ris , som er ganske rund og ser veldig annerledes ut enn langkornet ris, frigjør mye stivelse under matlaging, slik at ferdig tallerken er veldig kremaktig og rik. Denne oppskriften på Easy Traditional Risotto er klassisk. For å gjøre det best det kan være, følg noen enkle trinn.
Først må du sørge for at kjøttkraft eller lager du bruker, blir varmet. Å legge til kald væske til risottoen når den lagrer matlaging vil redusere kokeprosessen og kan til og med "støte" risen slik at den ikke absorberer så mye væske. Hold den på lav varme og legg den til en skje om gangen, rør mens kjøttbøtten er tilsatt.
Omrøringen er nødvendig for å hjelpe risfrigjøringsstivelsen, slik at væsken blir tykkere og risottoen er veldig kremaktig. Den klassiske oppskriften krever smør på slutten av koketiden for å legge til litt rikdom, men du kan hoppe over dette trinnet hvis du prøver å kutte ned på kostholdsfett.
Frisk revet parmesanost er imidlertid et must. Ikke engang tenke på å bruke forbehandlet ost, spesielt osten i den grønne boksen. Du må bruke den virkelige tingen for den beste smaken og tekstur i risotto.
Nyt denne retten med en frisk og skarp grønn salat kledd med en enkel vinaigrette. Noen ristede hvitløkbrød på siden er en fin touch.
Hva du trenger
- 5 kopper kylling kjøttkraft, oppvarmet
- 3 ss. oliven olje
- 1 løk (terninger)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 2 kopper kortkornet Arborio ris
- 1/2 kopp tørr hvitvin (eller mer kylling bouillon)
- 1/2 kopp ny revet parmesanost
- 2 ss. Smør
- Salt og pepper (etter smak)
Hvordan å klare det
- Legg kyllingbuljong i en tung kasserolle og la det forsiktig smelte over lav varme.
- Varm olivenolje i en tung gryte og kok løk og hvitløk, rør så ofte, til løk blir gjennomsiktig, ca 4-5 minutter; ikke la grønnsakene brune.
- Rør på risen og lag den over middels varme, rør kontinuerlig, 3 til 4 minutter lenger til noen korn begynner å se gjennomsiktig.
- Tilsett vin eller 1/2 kopp kylling kjøttkraft; kok og rør til væske er absorbert. Deretter tilsettes ca. 1/2 kopp kyllingbuljong til risblandingen, omrør hele tiden til væsken er absorbert.
- På dette punktet, legg til mer kjøttkraft, ca 1 kopp, om gangen og rør.
- Hele matlagingsprosessen bør ta omtrent 20 til 25 minutter. Risen skal være øm, men fast eller al dente, i midten; teste det ved å bite inn i noen korn. Når risen er ferdig, ta av pannen fra varmen og rør ost og smør og salt og pepper til smak. Rør til smeltet, server deretter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 417 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 16 mg |
| natrium | 846 mg |
| karbohydrater | 62 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 11 g |