Tonkatsu, eller svinekotelett, er en japansk tallerken med svinfilet som er panert med panko breadcrumbs og dype stekt. Det serveres tradisjonelt med en mørk smakfull tonkatsu-saus og ristet grønnkål.
Pork tonkatsu finnes ofte på menyene på japanske restauranter, og er også en veldig populær bento (boks lunsj) gjenstand. Pork tonkatsu er også en populær ingrediens i katsu donburi (en tallerken med ingredienser serveres over ris) som er tonkatsu serveres med kokt egg og en salig søtsaus, over en seng av ris i en stor bolle.
Tonkatsu serveres med en smakfull Tonkatsu-saus, som er beleilig solgt ferdiglagd, i flasker på hyllene til japanske og andre asiatiske dagligvarebutikker. Et populært merke av japansk tonkatsu saus er kjent som "Bull Dog Tonkatsu Saus". Det laget med en blanding av frukt og grønnsaker for å skape en mørk og sjarmerende saus som er perfekt for tonkatsu.
Variasjoner av svinekjøtt tonkatsu er laget med kyllingfilet i stedet for svinekjøtt og kjent som kyllingkatsu.
Tradisjonelt serveres svinekjøtt tonkatsu sammen med en sjenerøs del av finkryddet grønnkål som blir spist med tonkatsu. Ofte drikker tonkatsu saus også på kålen.
Hva du trenger
- 4
- svinekoteletter (utbenet)
- 1 stort egg (slått)
- 1/2 til 1 kopp breadcrumbs (panko)
- Salt og svart pepper etter smak
- 1 kopp allsidig mel (for breading)
- 1 kopp canola (olje, til steking)
- Garnér: 1/4 hovkål (krympet grønt)
- Garnér: Tonkatsu saus, flaske
- Valgfritt: Karashi (varm japansk sennep)
Hvordan å klare det
- Skjær kanten av svinekoteletter på flere steder. Ses med salt og pepper.
- Sett opp en stekepost med tre grunne retter. Plasser mel i den første parabolen, lett slått egg i den andre parabolen, og panko-brødsmuler i den tredje parabolen.
- Coat hver svinekotelett sjenerøst med mel, rist noe overskudd av.
- Dyp svinekjøttet inn i banket egg.
- Coat svinekjøttet med panko breadcrumbs og sett til side på en tallerken.
- I en dyp panne, varme rapsolje for steking, til rundt 340 F.
- Frityr den panerte svinekjøttet i noen minutter. Vri svinekjøttet over og stek et par minutter eller til det er kokt gjennom og brunet. Omtrent 5 minutter på hver side i totalt ca 10 til 11 minutter.
- Fjern svinekjøtt fra oljen og tapp på papirhåndklær.
- Mens svinet hviler, finklut grønkål og suge i iskaldt vann. Tørk den ristede kålen godt.
- Klipp hver tonkatsu i små lengderetninger og server på platene med en side av den kakede kålen. Drikk litt av tonkatsu-sausen over tonkatsu før du spiser. Server karashi (varm japansk sennep) på siden hvis du foretrekker det.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1276 |
| Total mengde fett | 89 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 49 g |
| kolesterol | 397 mg |
| natrium | 756 mg |
| karbohydrater | 49 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 71 g |