Buta no Kakuni (japansk Braised Pork Belly)

Buta-no-kakuni er en klassisk japansk tallerken med braised svinekjøtt som langsomt tilberedes til kjøttet er ømt, saftig og pakket full av umami. Det er kokt med tradisjonelle japanske smaker som inkluderer soyasaus , mirin, skyld og sukker, med et snev av ingefær og scallions.

Svinekjøtt er kuttet hvor bacon kommer fra og er ganske tung i fett. Men den forlengede tiden at denne japanskstilte brakede svinekjøttet smelter med ingefær og scallions reduserer fettet i den ferdige parabolen. Svinet sank deretter igjen i en frisk krukke med vann og sausingredienser for å krysse det.

Gi japansk buta-no-kakuni et forsøk, og du kan bli hyggelig overrasket over hvordan et lite stykke ømfisket svinekjøtt lyser opp middagsbordet som en forrett eller siderett. Et lite stykke er også et fantastisk tillegg neste dag i en japansk bento lunsj .

Spesielt utstyr: Du trenger et japansk stil-lokk, eller aluminiumsfolie kuttes ut i form av den store gryten som brukes til å braise svinekjøttet.

Hva du trenger

• 1 1/2 pounds svinekjøtt ribben
• 1/2 ss rapsolje (for searing svinekjøtt)
• 2 inches ingefærrot (fersk, hudskallet og tynt skåret)
• 1 grønn løk (negi, kutt i stykker 2 til 3 tommer lang)
• 2 kopper vann (for saus)
• 1/2 kopp matlaging skyld
• 1/3 kopp
• mirin
• 1/4 kopp sukker (granulert hvitt)
• 1/3 kopp soya saus

Hvordan å klare det

1. I en stor skillet, varme en liten mengde rapsolje over middels varme. Siv svinekjøttet i noen minutter på begge sider for å eliminere noe av fettet. Fjern svinekjøttet fra skillet og legg det på papirhåndklær for å renne.
2. I en stor panne, kok nok vann slik at svinene bare er nedsenket under vann. Tilsett svinekjøtt, tynt skiver ingefær og hakkede grønne løk (negi). Dekk potten og reduser varmen til lavt. Smør svinekjøttet i ca 2 timer, eller til kjøttet er ømt.

1. Tørk svinekjøttet og kutt i 1 1/2 tommer tykke blokker.
2. Neste, i en stor gryte, legg til 2 kopper vann, sake, sukker, soyasaus og mirin og kom med koking over middels varme.
3. Tilsett kokt svinekjøtt i potten med sausens ingredienser og skru ned varmen til lavt. Sett et dråpelokk over svinekjøttet og kok til sausen er redusert og praktisk talt borte.
4. Server umiddelbart. Garnér med ekstra grønne løk, hvis ønskelig.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	471
Total mengde fett	23 g
Mettet fett	8 g
Umettet fett	10 g
kolesterol	148 mg
natrium	1,352 mg
karbohydrater	15 g
Kostfiber	1 g
Protein	48 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)