En ren røyker gjør den beste grillen
Hvis du er virkelig seriøs om sann, lav og langsom grill, må du ta godt vare på utstyret ditt. For å få mest mulig ut av røykerens investering må du begynne å ta vare på det fra første gang du setter det opp. Mange røykere må være krydret, de fleste vil trenge periodisk reparasjon og maling og alt må rengjøres regelmessig, og regelmessig mener jeg etter hver bruk.
Vertikale vannrøyere , propanrøykere, elektriske røykere og lignende kan typisk brukes uten mye forberedelse.
Jeg anbefaler med noen røyker at du brenner den opp uten mat en gang for å få tak i å bruke den og for å bidra til å brenne av rester fra produksjonen. Større røykere må vanligvis bli krydret. Din bruksanvisning vil fortelle deg hva du bør gjøre, men grunnprosedyren er den samme uansett hva. Start med å lese håndboken for å finne ut den beste metoden for å forberede røykeren før du bruker den.
Krydder en metallrøyker er som krydder en støpejernspanne . Coat hele innsiden overflaten med olje. Du kan bruke praktisk talt noen form for matolje fra Pam til peanøttolje eller til og med baconfett. Den typen olje kommer ikke til å gjøre stor forskjell, så kast bort ikke mye penger på det. Når du har et godt belegg av olje, må du varme den oljen til en temperatur som gjør det mulig å sive inn i hver ufullkommenhet i røykerens metalloverflate. Dette vil skape barrieren som vil avstøte vann og holde røykeren din fra rusting.
Varm røykeren til en temperatur rundt 250 til 275 grader F. Enhver høyere temperatur kan skade malingen på røykeren. Mange røykere , spesielt de billigere vertikale vannrøykerne kan kaste sin maling ved temperaturer så lave som 300 grader F.
Hvis røykeren ikke krever krydder, foreslår jeg fortsatt at du brenner den opp en gang før du røyker slik at metallet blir oppvarmet til en temperatur over 250 grader F.
Dette bidrar til å eliminere forurensning fra røykeren og hjelper deg med å få tak i det. Uansett om du er krydder, må du bruke røyk. Røyk bidrar til å skape en beskyttende overflate over røyken som hindrer rust. Røykeresten, som olje, avviser vann. Tillat nok ventilasjon for å holde brannen gå og for å sikre at du ikke får et lag kreosot. Kreosot er en ekkel substans som bygger opp i en dårlig ventilert røyker. Du vil aldri ha dette i røykeren din.
Nå er det viktig at du holder røykeren ren og opprettholder det beskyttende belegget. Dette gjøres ved å holde asken og maten bygge opp av røykeren, men ved ikke å skru av røykeren ned til metallet. Det kan hende du må røyke røykeren helt fra tid til annen og re-season den, men du vil opprettholde den oljeholdige, røykfrie overflaten i røykeren for å unngå rusting. Men jeg er seriøs om å holde asken ut av røykeren. Ikke la asken sitte der lenge i lengre tid. Ask absorberer vann og olje og kan forårsake rusting i brannboksen. Smørefett kan også felle vann mot metallet, slik at eventuelle store fettinnsatser må skrapes ut. Jeg finner at skraping av fettet forsiktig løser de fleste problemer.
Når du renser røykeren, vær nøye med å holde øye med rusten. Du bør gi røykeren en god inspeksjon fra tid til annen for å sikre at du ikke har noen rustdannelse. Rust må fjernes helt så snart du ser det. Skrub det ut med en god stålbørste og kanskje litt sandpapir. Rengjør området og omhyll det umiddelbart med en varmebestandig "grill" -maling. Prøv å bruke en god maling, det lønner seg i det lange løp. Husk at når det gjelder å male metall, må du komme ned til det blanke metallet før du maler det ikke vil vare.
Det er egentlig ingen grunn til at røykeren ikke kan vare i mange år, spesielt hvis du investerte en god sum penger i det i utgangspunktet. Husk at røykeren er nøkkelen til god mat. Ta godt vare på det, bruk det regelmessig, og du vil ikke bare mestre grillen, men grillen vil bare fortsette å bli bedre og bedre.
En av de største hemmelighetene med stor grill er å kjenne utstyret ditt, så investeringen din i en røyker er mer enn bare økonomisk, det er tiden du har brukt med det, og kunnskapen du har fått av de enkelte forskjellene til din egen røyker.