Kanskje du først leser om det i Amsterdam Guide Book eller ble tippet av en in-the-know lokal venn. Deretter samplet du varene og forsto umiddelbart hva det handler om. Nå kan du gjenskape Amsterdams mest ettertraktede gulrotkake i ditt eget kjøkken. Den fuktige kaken blir gjort enda mer saftig med en sjenerøs mengde kokos og ananas. Det er toppet med krem-ost frosting og doused med stekt mandler. Lekkert vanedannende.
Denne oppskriften ble opprinnelig publisert i Love your Lunch av Sean Wainer. Den har blitt tilpasset og publisert på denne siden med utgiverens vennlige tillatelse. For mer om boken, se nedenfor.
Hva du trenger
- 2 3/4 kopp (550 g)
- superfint sukker
- 1 1/2 kopp (360 ml) vegetabilsk olje
- 3 store egg
- 1 ss vanilje ekstrakt
- 2 7/8 kopp (360 g) allsidig mel
- 3 1/2 teskjeer sodavann
- 1 1/4 ts fint salt
- 1 ts bakken kanel
- 1/3 ts bakke muskatnøtt
- 1/4 ts bakketall
- 3 kopper (300 g) gulrøtter (fint revet)
- 2 kopper (200 g) flakket kokosnøtt
- 1 1/4 kopp (240 g) ananasstykker (fersk er best, men hermetikk er greit)
- For Frosting:
- 1 3/4 kopp (400 g) vanlig kremost
- 1/4 kopp (60 ml)
- lyskrem
- 1 ts vanilje ekstrakt
- 3/4 kopp (75 g) sukker (siktet pulverisert)
- 6 ss flaked mandler (ristet)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 350 grader F (175 grader C). Slå sammen sukker og vegetabilsk olje til det er lett og mykt. Legg egg og vanilje ekstrakt, og slå godt. Sikt sammen melet, natron, salt, kanel, muskat og allspice, og brett i den våte blandingen. Deretter brettes den revet gulrot, flakket kokos og knust ananas. Folding er viktig her, for å holde kaken lys og fluffy.Over-mixing vil gjøre det gummiaktig.
- Smør fjærformspannen. Linj bunnen og sidene av pannen med bakepapir. Hell smeten i pannen, og bake i 1 time. Fjern kaken fra ovnen, og sett en tannpirke inn i senteret for å sjekke om det er gjort. Hvis tannpirken kommer ut ren, er kaken klar. La kaken avkjøles i minst 2 timer før den fjernes fra pannen.
- Kut kaken horisontalt i halv med en tynn, serrated kniv. Åpne kaken slik at de kuttede sidene vender opp.
- Foreløpig forbereder frostingen. Bland i kremost, krem, vaniljeekstrakt og pulverisert sukker i en blandeskål. Plasser en sjenerøs dukke i midten av kakens ene side, og spatel spred den i et 1/3-tommers tykt lag utover, og stopp ca 1/3 cm fra kanten . Plasser den andre siden av kaken, kutt siden ned, på toppen, og trykk forsiktig ned til frostingen sprer seg til kantene. Dekk toppen og sidene av kaken med gjenværende frosting. Stryk sidene og litt av toppen av kaken med ristede mandler, og la et fint hvitt senter.
Merk: Gjør kaken dagen før. Det er lettere å spre frosting når det er helt kaldt.
Om boken:
Hvordan har en liten Jordaan lunsjkafé vunnet hjemmene til lokale innbyggere og får seg til stede i nesten alle Amsterdam-guidebøker? Lett. Ved å tilby kjærlig gjort alternativer til allestedsnærværende broodje kaas og service med et smil. For oss holder kaféet kjære minner om vår ukjente mid-twenties som bor rundt hjørnet. Mange en bakrus ble pleiet her og hakket humør glattet med en skive av den berømte gulrotkake.
På travle dager, vi ville ta et raskt måltid på farten (grillet veggies var en favoritt). Vi bor nå i motsatt ende av byen, og klarer ikke å komme inn nesten like ofte som vi ønsker. Heldigvis har Small World en ny kokebok for å ta oss ned i minnet. Selvfølgelig trenger du ikke å være en (en gang) vanlig å sette pris på denne kokeboken. Det er over 60 oppskrifter for varme og kalde smørbrød, supper, salater, pastaretter, kaker, kaker og paier for alle som ønsker å elske opp sin lunsj. Det er også en del med ideer til fester og lunsj underholdende.
- Tittel: Elsk din lunsj. Small World Recipe Book
- Forfatter: Sean Wainer
- Publiseringsdato: februar 2016
- Publisert av: Forte Culinair
- Språk: Tilgjengelig på nederlandsk og engelsk
- Pris: € 24,95
- ISBN 9789462501249
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 771 |
| Total mengde fett | 51 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 27 g |
| kolesterol | 115 mg |
| natrium | 889 mg |
| karbohydrater | 74 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 7 g |