Zingy, tangy, litt varm Chaat Masala er det perfekte krydderet! Det får sin særegne smak fra det svarte saltet som brukes til å gjøre det. Selv om det ofte brukes som krydder i matlaging, brukes Chaat Masala for det meste som et garnityr på salater, Chaats (et generisk navn for hot, tangy, søte nibbles), drinker (som indisk limonade!), Karriretter, daals etc. Jeg elsker Chaat Masala og som barn, kan ofte bli funnet med noen i min hånds kuppede håndflate (gjemmer den fra min mor), så jeg kunne dyppe biter av rå mango i det! Denne oppskriften på Chaat Masala gjør like under 1 kopp masalaen, så multipliser ingrediensene hvis du trenger mer.
Sørg for å bruke din hjemmelagde Chaat Masala innen 2-3 måneder etter å ha gjort det, da ingrediensene vil miste deres potensial hvis de er lagret for lenge. Oppbevar Chaat Masala i en glassbeholder, på et kjølig, tørt sted. Ikke lagre med andre krydder som ingrediensene i Chaat Masala (spesielt Black Salt) er svært aromatiske og de andre krydderene vil ta på seg aromaen. Dette er en grunnleggende oppskrift, men når du har gjort det noen ganger og er kjent med ingrediensene og hvordan de smaker med hverandre, kan du også eksperimentere med andre kombinasjoner av krydder (øke noen og redusere andre) for å lage din egen tilpasset blanding!
Tips:
- Dryss Chaat Masala på nesten hvilken som helst grønn salat for ekstra zing!
- Legg til en klype Chaat Masala til lemonade og rør for å gi den en umiddelbar løft.
- Indiske vegetarretter smaker spesielt godt med en liten garnering av Chaat Masala. Etter at parabolen er kokt og du har slått av varmen, dryss noen klemmer av Chaat Masala over toppen av fatet og dekk umiddelbart. La sitte i 2-3 minutter og server. Nyt!
Hva du trenger
- 3 ss cumin frø
- 1 ss korianderfrø
- 1 og en 1/2 ts
- saunf /
- fennikelfrø
- 4 ss rå mango / amchurpulver
- 3 ss pulverisert svart salt
- 1 og en 1/2 ts sort pepper (ferskt malt)
- 1/4 ts hing / asafetida pulver
- 1 og en 1/2 ts ingefærpulver
- 1 ts tørket, pulverisert mynte
- 1 og en 1/2 ts
- ajwain / carom frø
Hvordan å klare det
- Sett opp en flat grille på middels varme. Når det er varmt, legg kummin, koriander og fennikelfrø på den.
- Tørk disse ingrediensene til frøene begynner å bli litt mørkere og begynner å gi av sine aromaer. Rør ofte mens du steker, for å forhindre at frøene brenner.
- Når frøene har stekt, ta dem av fra pannen og spred på en tallerken for å kjøle seg ned.
- Når kjølig, bland frøene med alle andre ingredienser i en ren, tørr, kaffekvern eller matprosessor, og slip til du får et fint, glatt pulver. Chaat Masala er nå klar til bruk.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 4 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |