Kjøttboller er ikke bare italiensk! Spansken har også et stort utvalg av kjøttboller. En ting som de alle har til felles er at de hver har en fantastisk saus, som denne.
Fersk mynte er et fantastisk smakkompliment til lam. Disse enkle lam kjøttboller er laget med bare brødsmuler og egg, og flavored med finhakkede mynteblader. Kjøttbullene blir da stekt i olivenolje. Deretter er en tomat saus laget med løk, hvitløk, vin og biff bouillon for å gjøre sausen smakfull og rik. Kjøttboller er kokt i sausen, og serveres varm med baguette skiver for å suge tomatsausen.
Hva du trenger
- For kjøttboller:
- 1 lb mager lammelakk (eller 1/2 lb lamm og 1/2 lb biff)
- 1 stort egg
- 1/4 kopp brødkrummer (vanlig, ikke krydret)
- 2 ss. mynte (bare blader)
- Salt og pepper etter smak
- 1/2 kopp
- olivenolje (jomfru, til steking)
- For sausen:
- 1 middels løk
- 1 til 2 stor
- hvitløksnøkler
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 1/2 kopp biff bouillon
- 1 kopp tomatsaus
Hvordan å klare det
- Fjern mynteblader fra stengler og finhakk. Skal og finhakk løk og hvitløkskrem, og sett til side.
- I en middels mikseskål, kombiner det bakte lammet (eller lammet og biffen) med egget, brødkrummene og den hakkede mynten. Ses med salt og pepper. Bruk hendene til å danne lammeblandingen i baller, omtrent en tomme i størrelse (2,5 cm).
- Hell olivenoljen i en stor stekepanne og varme på middels til middels høy varme. Olje bør være 1/4 til 1/2-inch i dybden. Når oljen er varm, legg kjøttbullene og stek, snu over for å lage mat på begge sider. Dette tar 8-10 minutter. Ta av kjøttboller fra pannen og la det tørke på et papirhåndkle.
- Bruk samme stekepanne hvor kjøttboller ble stekt, hell av overflødig olje, og la noen spiseskjeer i bunnen av pannen. Legg den hakkede løk og hvitløk til pannen, og lag den over moderat varme til løket er gjennomsiktig, ca 8 minutter. Tilsett vin og biff kjøttkraft. Sett kjøttbullene tilbake på pannen. Hell i tomatsausen. Tilpass salt til smak. Reduser varmen og kok i 10 minutter.
- Fjern pannen fra varme og la kjøttbullene sitte i 5 minutter før servering. Serveres varm med baguette skiver.
Alternativ oppskrift: Erstatt 2 ss finhakket korianderblad i stedet for mynten.
Flere spanske Meatball Oppskrifter
- Kjøttboller med persille Saus Oppskrift - Albondigas con Salsa de Perejil
- Spansk Stewed Meatballs Oppskrift - Albondigas Guisadas
- Spansk Lamb kjøttboller med sjampinjong Saus Oppskrift - Albondigas con Salsa
- Andalusisk kjøttboller Oppskrift - Albondigas a la Andaluza
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 775 |
| Total mengde fett | 55 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 31 g |
| kolesterol | 332 mg |
| natrium | 403 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 40 g |