Denne tykke og hjertelige vegetariske Crockpot Barley Vegetable Soup oppskrift er fullpakket med ernæring. Med byg, tonnevis av grønnsaker og søte poteter, vil ingen gå glipp av kjøttet. Og oppskriften er så lett å lage mat i tregkokeren. Når du kommer hjem, er duften som vil hilse på deg når du åpner døren.
Bygg er et flott korn å lage mat i tregkokeren . Pass på at du kjøper perlebyg, som har fått det ytre skroget fjernet, slik at det blir ømt når det er gjort matlaging. Byg er pakket full av fiber , noe som kan bidra til å forhindre visse typer sykdommer som kreft. Og det smaker deilig! Den har en mild nøttet smak og seig, men øm tekstur du vil elske.
Du kan bruke noen grønnsaker du vil ha i denne hjertelige oppskriften. Bruk russet poteter i stedet for søte poteter, legg til skiver sommer squash eller courgette, legg parsnips eller rutabagas, eller rør i noen frosne søte erter sammen med tomater på slutten av koketiden. Suppen er veldig tolerant, noe som betyr at du kan legge til eller trekke ned ingredienser, og det vil fortsatt være deilig.
Denne suppen fryser godt også. Lag en stor batch og spis litt i kveld, og frys deretter i 2- eller 4-koppers porsjoner i en fast fryseskuff. Merk suppen, legg til datoen den ble laget, og frøs opptil 3 måneder. Tørk i kjøleskapet over natten, og varme på ovnen til suppen bobler og blir grundig oppvarmet.
Server denne suppen med litt ristet ostebrød, et glass rødvin og en grønn eller fruktsalat på en kald vinterkveld.
Hva du trenger
- 1 kopp middels perlebyg
- 1 løvblad
- 1/2 ts. Fennikel frø
- 3 gulrøtter, skrelles og skiver
- 1 løk, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 3 hvitløkskrammer, hakket
- 2 søte poteter, skrelt og hakket
- 2 kopper frossen mais
- 2 kopper frosne grønne bønner
- 1/4 ts. salt
- 1/4 ts. pepper
- 3 (14 oz). bokser vegetabilske kjøttkraft
- 4 kopper vann
- 14-oz. kan terninger tomater med urter, undrained
- 2 kopper baby spinat
Hvordan å klare det
- Legg alle ingrediensene bortsett fra kanen i terninger med tomater i en 5-6-kvarts crockpot i den oppgitte rekkefølgen. Ikke rør.
- Dekk crockpot og kok på lav i 8 timer. Rør suppe og legg til tomater og baby spinat; rør igjen for å kombinere.
- Dekk crockpot og kok i 20 til 30 minutter lenger til suppen er varm og spinat er visnet. Fjern og kasser løvbladet før du serverer det.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 210 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 486 mg |
| karbohydrater | 42 g |
| Kostfiber | 11 g |
| Protein | 9 g |