Denne oppskriften på stekepanne er full av Tex-Mex-smak, og det er overraskende raskt og enkelt å lage og lage mat. Du kan også bruke leftover kylling, rotisserie kylling, eller fullt kokte kyllingbryst strips, og det kan kutte koketiden betydelig.
Server gryten med crusty brød eller cornbread muffins for et måltid familien din vil nyte.
Hva du trenger
- 3 skinnfrie, utbenede kyllingbrysthalvdeler
- 3/4 ts salt
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 kopp hakket løk
- 3 fedd hvitløk, knust og hakket
- 1 1/2 ts chili pulver
- 1/2 ts bakket cumin
- 1/8 ts cayenne
- 1 kan (15 gram) sorte bønner, skylles og dreneres
- 1 kan (14,5 gram) stuvede tomater med juice
- 1 kan (12-15 ounces) kornkjerner, drenert
- 1 kan (4 gram) hakket mild grønn chili
- 1 kan kyllingelager (bruk etter behov)
- 3 ss hakkede friske koriander
Hvordan å klare det
Klipp kyllingen i 1/2 til 3/4-tommers biter og krydret med salt. I en stor dypekanne eller nederlandsk ovn, varme 1 ss olje over middels høy varme. Tilsett kyllingen og koker, rør om og til, til det er pent brunet ute og hvitt gjennom, men fortsatt saftig, ca 4 minutter. Fjern kyllingen og sett til side.
Reduser varmen til middels og varm den resterende 1 ss olje i samme skillet.
Tilsett løk, hvitløk, chilipulver, spidskommen og cayennepepper, og kok, rør om og til, til løket er ømt og gjennomskinnelig, men ikke brunet, ca 5 minutter.
Rør i de svarte bønnene, stuvede tomater med juice, mais og chili; koka over høy varme. Reduser varmen til middels og koker avdekket til blandingen er tykt litt, 10 til 15 minutter. Tomatene skal legge til nok fuktighet i parabolen, men sjekk det fra tid til annen og tilsett litt kyllingbuljong, om nødvendig.
Rør inn kylling og koriander; kok til oppvarmet gjennom, ca 5 minutter lenger. Smak og krydre med salt og pepper, etter behov.
Serverer 4 til 6.
Du vil kanskje også like
Slow Cooker Fiesta kylling og svarte bønner
Kyllingbake med svarte bønner, mais og salsa