Dette tar på den klassiske gresskarterien er en rik, meierifri (og lett glutenfri) dessert som er perfekt for høst og vinterferie. Kokosolje gjør skorpen smelter i munnen, og kokosmælk i fyllingen skaper en slik dekadent smak og tekstur som alle vil spørre deg om din oppskrift, mens du ikke forventer at det er meierifritt! Stol på meg: du vil prøve denne!
Som med enhver oppskrift som er beregnet for personer med allergi, må du lese alle ingrediensetikettene grundig for å sikre at det ikke er noen meieriprodukter avledet i noen av produktene dine.
Hva du trenger
- 1 1/3 kopper finmalt graham cracker krummer (hvis glutenfri, bruk glutenfri Graham cracker krummer)
- 1/3 kopp usøtet kokosflak
- 5 ss brunt sukker
- 6 ss ekstra virgin kokosnøttolje
- 2 kopper gresskarpuré, butikk eller hjemmelaget
- 2/3 kopp lysebrunt sukker
- 2 store egg
- 1 ts bakken kanel
- ¼ teskje bakken ingefær
- ¼ ts jordskjell
- 1/4 ts salt
- 1 kopp lys kokosmelk
Hvordan å klare det
- Forbered graham cracker skorpe. Forvarm ovnen til 350 F. Smør fett en 9 tommers tallerkenplate og sett til side. I en liten blandeskål kombinerer du graham cracker-krummene, kokosflakene og sukkeren til godt blandet. Tilsett kokosoljen og gni inn til blandingen begynner å klumpe sammen. (Det blir ganske smuldre på dette tidspunktet.) Trykk inn i den forberedte pajeplaten og sett i ovnen i 4 minutter. Overfør til et kjølehylle for å avkjøles mens du forbereder fyllingen.
- Forvarm ovnen til 425 F.
- Bruk en elektrisk håndblander til å slå sammen gresskar, brunt sukker, egg, kanel, ingefær, nelliker og salt til det er godt kombinert. Tilsett kokosmelk gradvis til alt er lagt til.
- Hell fyllingen i forberedt skorpe og bake i 15 minutter, og skru deretter varmen til 350 F for å bake i 35 til 40 minutter lenger. Hvis kantene på skorpen begynner å brune for fort, telt skorpen med folie tett. Overfør kaken til et kjølehylle for å kjøle seg helt, og kyll i 1-2 timer før du serverer. Server med vegansk kokosmelk pisket krem hvis ønskelig.
Cooks Note:
- Hvis du ikke har kokosnøttolje eller det er utilgjengelig for deg, kan du erstatte dette med en melkefri margarin av ditt valg. Hvis du er i stand til å finne kokosolje, oppfordrer vi deg til å gjøre det; det legger virkelig til en fantastisk smak og smelter i munnkvalitet til skorpe!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 393 |
| Total mengde fett | 23 g |
| Mettet fett | 17 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 113 mg |
| natrium | 122 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |