Vanlige melkeavledede ingredienser i matvarer

Å gå melkefritt kan ofte være vanskelig med alle de "skjulte" melkeavledede ingrediensene som ofte finnes i matvarer. Så ofte inneholder "ikke-meieriprodukter" ingredienser som er avledet fra meieriprodukter, noe som gjør at lesestofflister lister frustrerende og forvirrende. For å hjelpe sortere gjennom ernæringsetikettene, bruk denne omfattende listen over de vanligste meieri-ingrediensene som finnes i matvarer.

• 01 av 12

  Smør

  Produsert av churning krem ​​eller melk, finnes dette halvfast fett i mange matvarer og oppskrifter, både i saltede og usaltede varianter. Andre former for smør som ofte finnes i matvarer er smørfett, smørolje og smørstoff .

• 02 av 12

  kasein

  Et melkfosfoprotein, kasein brukes som et emulgerings- og bindemiddel i utallige bearbeidede matvarer, inkludert "vegetariske" oster og kosttilskudd. Andre former for kasein som vanligvis finnes i matvarer er ammoniumkaseinat , kalsiumkaseinat , kaseinhydrolysat , jernkaseinat , magnesiumsesinat , paracasein , kaliumkaseinat , rennet kasein , natriumkaseinat og sinkkosinat .

• 03 av 12

  Ost

  Et biprodukt av ku, geit og fårmelk, ost og osteprodukter er en stor del av mange forskjellige regioners mat og bearbeidede matvarer. Vanlige varianter og former for ost er Brie, Cheddar, Chevre, Kremost, Feta, Gouda, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Ricotta, Roquefort og Sveits, selv om hundrevis av varianter finnes.

• 04 av 12

  Krem

  I hovedsak er krem ​​smørfettet skummet fra overflaten av melk og brukes i salte og søte retter og sauser i mange kulturer. Vanlige varianter av krem ​​er Clotted Cream, Crème Fraiche, Halv og Halv (Kaffe Creamer), Hei piskekrem, Lyskrem og Sour Cream.

• 05 av 12

  curd

  Et produkt av det første trinnet med å lage ost, produseres ostemasse ved koagulering av enten ku, geit eller fårmælk og deretter fjerning av ostemassen fra den flytende valle. Hytteost, i motsetning til navnet, er faktisk en form for ostemasse.

• 06 av 12

  delaktosert

  En høyprotein mat ingrediens avledet fra myse.

• 07 av 12

  lactalbumin

  Brukes som et emulgerings- og bindemiddel i matvarer, er laktalbumin et mysderivat og albuminkomponenten i melk. (Albuminer er emulgerings- og bindemidler i animalske proteiner, og har en lignende funksjon i matvarer, egg er ofte albuminkomponenten i matvarer og oppskrifter.)

• 08 av 12

  laktoglobulin

  Ligner på laktalbumin, er laktoglobulin et myseprotein som fungerer som et gelerings- og stabiliseringsmiddel. Det er vanligst funnet i klare sportsdrikker.

• 09 av 12

  laktose

  Også referert til som "melkesukker" er laktose disakkaridbestanddelen i melk. For å fordøye laktose er det nødvendig med et naturlig forekommende enzym, laktase. Mens mennesker er født med evnen til å produsere rikelig mengder laktase for å fordøye laktoseprodukter under amming, reduserer laktaseproduksjonen generelt med alderen, noe som resulterer i laktoseintoleranse. Mens laktose forekommer naturlig i meieriprodukter som melk, ost og yoghurt, er det også ofte til stede i behandlede matvarer også.

• 10 av 12

  Melk

  Mens melk produseres av alle pattedyr som pleier å være ung, bruker mennesket oftest melken fra kyr, geiter og sauer, selv om det finnes kulturer som også får melk fra andre pattedyr. Mens melk selges som et individuelt produkt, er dets derivater og andre former også til stede i andre matvarer, så som kjernemelk , karamellholdige faste stoffer , tørt melkepulver , tørrmelkfaststoffer , fordampet melk , hydrolysert melkeprotein , melkefett , melkepulver , melkeprotein , faststoffmelk og søtet kondensert melk .

• 11 av 12

  Recaldent

  Et kasein-derivat, recaldent finnes mest i tannprodukter, selv om det også har blitt brukt i tyggegummi.

• 12 av 12

  Whey og Whey Proteins

  Whey er produsert under de første stadiene av ostfremstilling som en væske som deretter behandles for å oppnå valleproteinisolater. Whey er til stede i en rekke bearbeidede og tilberedte matvarer. Whey protein er sammensatt av laktalbumin og laktalglobulin og finnes i både matvarer og helse kosttilskudd. Andre vanlige former for myse som er tilstede i matvarer er søt myse , wheypulver , myseprotein , myseproteinkonsentrat og myseproteinhydrolysat .