Denne hjemmelagde raviolioppskriften er fylt med en kombinasjon av ricotta, mozzarella og parmesanost, noe som gir en flott kombinasjon av kremaktig tekstur og smak. Prøv å bruke spinatpasta og pålegg ravioli med kantarell, soltørket tomat og kalamata oliven pasta saus. Eller bare bruk noen tomatsaus, eller bare smør og parmesanost.
Tips: En liten cookie scoop, som OXO Cookie Scoop, er perfekt for porsjon fylling på den utrullede pastadeigen.
Nødvendig matlagingsutstyr: Visk eller gaffel, målekopp, ostegryter, måleskjeer, lagergryte, pasta maker, liten bolle eller vaniljesuppe, benkskraper, kniv eller pizzaskiver, bakeplate, skåret skje eller edderkopp
Hva du trenger
- 2 egg
- 1 kopp ricotta
- 1 kopp mozzarella (revet)
- 1/4 kopp parmesanost (fint revet)
- 2 ss
- timian (frisk)
- 1/2 ts pluss 1 ss
- salt (delt)
- 1 oppskrift pasta deig
- 2 til 4 ss universalmal (for dusting)
Hvordan å klare det
- I en middels bolle, slå eggene med en visp eller en gaffel. Tilsett ricotta, mozzarella og parmesanost, timian og 1/2 ts salt, bland godt med en gaffel. Sette til side. Fyll en pott med vann og kok opp over høy varme.
- I mellomtiden støvsuger en arbeidsflate lett eller en matte med mel. Fyll en liten bolle eller vaniljesjokolade med romtemperatur vann. Bruk en benkutter eller en kniv til å kutte deigen i fire til seks like store porsjoner og dekk dem løst med plastfolie. Ta ett stykke ut og kast det i et tynt ark, ca 5 til 6 tommer bredt, i henhold til din pasta maker's instruksjoner (se trinnvis instruksjoner om å lage hjemmelaget pasta for mer informasjon). Legg deigstykket i lengderetningen på en melert arbeidsflate. Legg teskeformede dukker av fylling ca 2 tommer fra hverandre i midten av bunnen av deigen. Bruk fingeren til å fukte området rundt hver fylling, og fold den øverste halvparten av deigen over fyllingen for å møte den andre kanten. Trykk ned rundt hver fyllingstopp, sørg for å trykke ut noen luftbobler.
- Med en skarp kniv , en pasta kutter eller en liten pizza cutter, kutte hver ravioli fra hverandre ved å lage et kutt halvveis mellom hver del av fylling, samt trimming pastaens nederkant. Legg ravioli på et pergamentforet bakeplate og gjenta med resten pastadeig og fylling. På dette tidspunktet kan pastaen kjøles, dekket med plastfolie, i opptil en dag.
- For å lage pastaen, tilsett 1 spiseskje salt til lagerpotten med kokende vann. Slipp ravioliene i kokende vann. Kok i kokende vann i 3 til 4 minutter, eller til pastaen flyter til overflaten. Server med sausen eller topping av ditt valg som kantarell, soltørket tomat og kalamata olivensaus.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 346 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 119 mg |
| natrium | 763 mg |
| karbohydrater | 35 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 18 g |