Brusselspirer og søtpotethash

Ut av brunsjideer? Har vi fått en løsning for deg! En hash er den perfekte måten å bruke opp sesongens grønnsaker og forvandle dem til en helt ny tallerken. Topp med et egg eller to, og du har ikke noe oppstyr, komplett måltid. I stedet for de tradisjonelle poteter og kjøtt, holder denne hasen sunt med brente sperre, søtpotet, paprika, løk og hvitløk. Paprika og cayenne legger til litt krydder for litt ekstra smak, og eggene smelter perfekt helt på toppen!

Denne oppskriften serverer to som hovedrett, og fire som sideskål, og kan enkelt fordobles for en mengde (bare bruk en større panne på slutten). Hashen kan til og med bli gjort på forhånd. Bare oppbevar det i kjøleskapet og oppvarm det i ovnen ved 400 F i 10 minutter før du legger eggene og fortsetter med oppskriften som skrevet. For en ekte brunsjfest, server med hjemmelagde kanelruller og skarp bacon . Det er også et flott alternativ for når du er ute etter frokost til middag. "Brinner" noen?

Hva du trenger

• 1 stor søtpotet (kutt i 1/2-tommers kuber)
• 2 ss olivenolje
• Salt og pepper
• 1/2 pund brusselspirer (trimmet og kuttet i halv)
• 1/2 løk (stor terninger)
• 1/2 paprika (stor terninger)
• 1 teskje røkt paprika
• 1/2 ts bakket cumin
• 1 pinch cayenne pepper
• 4 hvitløkskrester (grovhakkede)
• 4 store egg

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 425 F.
2. Tilsett søte poteter på et stort bakervarer. Kast dem med 1 ss olje og krydre med salt og pepper. Spredes i et enkelt lag. Steke i 20 minutter.
3. Sprøyt sperrene, løk og paprika i de resterende 1 ss olje og paprika, spidskommen og cayennepeppen. Ses med salt og pepper og legg til søte poteter. Kutt sammen og spred ut i et enkelt lag. Stek i 15 minutter, eller til potetene er ømme og spirene brune.

1. Reduser ovntemperaturen til 400 F.
2. Legg hvitløk og legg veggene til et middels, oljert støpejernspanne eller bakervarer i et jevnt lag.
3. Sprekk hvert egg på toppen av veggiene jevnt fordelt fra hverandre og ikke berøre sidene av pannen. Ses med salt og pepper. Bake i ca 15 minutter, eller til de hvite er satt, men eggeplommer er rennende. Test egghvittene ved å stikke dem med en kniv.
4. Server med varm saus på siden.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	280
Total mengde fett	13 g
Mettet fett	3 g
Umettet fett	7 g
kolesterol	226 mg
natrium	127 mg
karbohydrater	30 g
Kostfiber	5 g
Protein	13 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)