Av alle måtene du kan lage bacon - inkludert på en skillet eller griddle, i mikrobølgeovn, eller til og med i en frityrkokeren - viser det seg at den aller beste måten er å bake den i ovnen.
Bacon er fett, så det må tilberedes sakte, ved lav temperatur, slik at de fleste (men ikke alle) fettet slår seg bort mens det ferdige produktet er sprø og gyldenbrun.
Og du kan prøve å gjøre det i en skillet eller en griddle, men det er et par problemer.
En, en gjennomsnittlig stekepanne er ikke bred nok til å imøtekomme hele stykker bacon. De vil bare samle hverandre og ende opp med å stikke sammen.
Men selv om din stekepanne eller grillen er ekstra bred (eller du bestemmer deg for å kutte baconet i halv ), kokker du fortsatt baconet under, noe som er mer sannsynlig at det skal skje. Så det viser seg crumbly heller enn sprø.
Du må også vende det slik at begge sider av bacon er tilberedt. Flipping av bacon er ikke en stor utfordring, men jeg tror vi kan være enige om at å måtte vri på baconet ditt er vanskeligere enn at du IKKE trenger å snu den.
I tillegg tilberedes bacon på stekeovnen opp en av brennerne dine (eller kanskje to hvis du bruker en av de to brennere), noe som betyr at du har mindre plass til å lage egg eller hjemmelaget frites eller Hollandaise-saus eller bare kokende vann for å lage kaffe.
Til slutt er matlaging av bacon på stovetoppen rotete - baconfett skal spytte over alt, kanskje på deg.
Enhver av disse - det faktum at det er lettere, at det frigjør plass på stovetoppen din og er mye mindre rotete - ville være grunn nok til å lage baconet i ovnen.
Men det skjer så at de bare er fordeler fordi bacon tilberedt i ovnen er det beste baconet du noensinne vil ha. Ovnen koker det jevnt slik at den kommer ut sprø og, ja, perfekt.
Forkjøl IKKE Ovnen!
Så her er trinnene. Men la meg først gi deg en heads-up at den viktigste delen av denne teknikken setter baconet i en kald ovn. Ikke forvarme! Ved å starte med en kald ovn sørger du for at baconet skal kokes sakte som det må.
- Ordne baconskivene på en pannekanne og legg pannen på midten av en kald ovn . (Prøv ikke å strekke skivene ut. Dra forsiktig baconet over pannen.) Lukk ovnsdøren. Slå ovnen på 400 ° F. Gå bort.
- Kom tilbake 17 til 20 minutter senere. Så snart baconet er gyldenbrunt, men ikke for skarpt, er det gjort. Den nøyaktige tiden vil avhenge av tykkelsen på baconskivene, og også på hvor raskt ovnen når måltemperaturen.
- Fjern pannen fra ovnen. Overfør baconet til en annen arkplate (eller en tallerken eller tallerken) foret med papirhåndklær for å absorbere overflødig fett.
Husk: Forvar ikke ovnen! Pass på at ovnen er kald når du setter baconet inn.
Vær også oppmerksom på baconet i løpet av de siste par minutters matlaging for å sikre at det ikke brenner.
En annen ting: Fjern kokt bacon fra den varme pannen med en gang. Hvis du legger det i pannen for lenge, vil varmen fra pannen og det varme baconfettet fortsette å tilberede det.
En annen fordel: Bacon smør!
En av de herlige konsekvensene av å lage bacon på denne måten er at baconfettet smelter vakkert ut. Jeg skal hælde det varme baconfettet i en varmebestandig ramekin og lagre den i kjøleskapet for annen bruk.
Og med "andre bruksområder" mener jeg alt. Jeg vil sauté med det, lage egg med det, bake kaker med det - seriøst, hvor som helst jeg kan bruke smør, bruker jeg bacon smør. Jeg vil til og med spre det på toast, og selv om jeg aldri har prøvd dette, har jeg en følelse av peanøttsmør og bacon smør sandwich ville være litt guddommelig.
Du vil legge merke til at siden fettet ikke brenner mens du koker baconet, blir det nesten gjennomsiktig når du heller det, og har en nydelig, kremaktig hvit farge når den kjøler seg ned i kjøleskapet.
Jeg pleide å spenne det flytende fettet gjennom osteklær når jeg strømmet det inn i ramekinen, men jeg har faktisk ikke noe imot å ha små baconpartikler i den.
De synker til bunnen i alle fall.
Virkelig, noen ganger er jeg ikke sikker på at det er bacon jeg "lager" og bacon smør er "biprodukt", eller hvis det er den andre veien.
Hva om lining av pan med folie?
Spørsmålet om å legge panelen med folie har kommet opp noen ganger. Jeg bruker ikke folie når jeg gjør mitt bacon, fordi jeg ikke har noe imot å vaske pannen senere, og jeg finner at foliearket kan komplisere noe når jeg går for å hente av fettet. Pluss, det er et ganske stort stykke folie, og kanskje det virker litt sløsing.
Virkelig, folien handler hovedsakelig om å holde arkpannen (relativt) ren. En fordel med denne teknikken er imidlertid at siden vi koker bacon sakte og forsiktig, burde det ikke holde fast.
Men hvis du finner at baconet ditt stikker, må du prøve å smelte opp folien litt før du strekker arkpanelen med den. De små krummene i folien vil hjelpe den kokte baconheisen rett av.