Teppanyaki er en japansk matlaging. Teppanyaki oversetter bokstavelig talt til "grilling på en jernplate". Navnet er hentet fra ordene teppan, som betyr jernplate eller panne på japansk, og yaki, som indikerer grilling eller grilling. Den beste delen av teppanyaki er at matlaging og spising kan gjøres på samme sted, noe som gjør det til en morsom mulighet for en fest. Ved hjelp av en elektrisk panne eller en propanoppvarmet flat overflategrill er to enkle måter å nyte teppanyaki hjemme.
Sistnevnte er ofte brukt på restauranter eller for folk å lage mat til gjestene. Teppanyaki-grillens massive stekeovn er perfekt for små og finhakkede ingredienser som egg, grønnsaker eller ris.
Historien om Teppanyaki
Noen tror at teppanyaki-tradisjonen begynte for over 200 år siden da familier skulle tilberede mat sammen på små griller. Andre tror det begynte tidlig på 1900-tallet med kokker som introduserte stilen, sammen med sine intrikate knivferdigheter, til spisesteder.
Teppanyaki-matlaging ble først introdusert til USA kort tid etter andre verdenskrig, og konseptet med "japanske Steakhouse" ble raskt populært. Diners nyter Teppanyaki-matlaging, ikke bare for de ferske, smakfulle japanske ingrediensene, men også for teppanyaki-kokkens prestasjonskunst, som mester og tipper maten, og setter deretter hele grillen avlame i blinkende øye.
Teppanyaki er ikke Hibachi
Teppanyaki er ofte forvekslet med Hibachi grillgrill.
Hibachi benytter imidlertid en grill med grillkull eller gassflamme, mens teppanyaki bruker en flat, solid, griddle-stekeovn. Dette gjør Teppanyaki egnet til matlaging av små og mer finkornede ingredienser, inkludert ris, bønnespirer, løk, gulrøtter og sopp.
Eventuelt kjøtt eller grønnsaker du bruker i teppanyaki, skal kuttes i biter i størrelse.
Du kan deretter grille dem på pannen eller propangrill ved bordet med dine gjester som sitter rundt den. Da de forskjellige ingrediensene er kokte, dypp dem i dyppesausen og spis dem. På denne måten forbereder og serverer teppanyaki en kontinuerlig, nesten sirkulær prosess der du lagrer og spiser og lagrer litt mer, alt på samme tid.
Flasket yakiniku saus, eller yakiniku no tare, er tilgjengelig i de fleste asiatiske dagligvarebutikker og fungerer ganske bra som en dipping saus når du serverer teppanyaki. Du kan også velge å marinere kjøttet i sausen før du lagrer det på grillen. Typisk "tare" er laget av soyasaus blandet med sake, mirin, sukker, hvitløk, fruktjuice og sesamfrø.
Pre-steamed chukamen nudler for yakisoba og pre-cooked uton nudler blir ofte kokt i teppanyaki.
Mulige ingredienser
Teppanyaki inneholder vanligvis kål, bønnespirer , shiitake sopp , løk, kamskjell, reker, biff loin , svinekoteletter eller ribber, pølser, gulrøtter, poteter, aubergine, mais, grønne paprika og yakisoba nudler .