Pass på fargede sesamfrø
Om sesamfrø
Denne årlige urt kan vokse så høy som syv meter høy, selv om de fleste planter varierer mellom to og fire meter. De hvite til lavendel-rosa blomster, som ligner på foxglove, modnes i pods som inneholder de spiselige sesamfrøene som brister med en pop når de små frøene er modne. Siden denne prosessen sprer frøene, blir podene ofte høstet for hånden før de er fullt modne.
Sesamfrøskropp blir ofte fjernet siden de inneholder 2 til 3 prosent oksalsyre, noe som kan forstyrre absorpsjonen av kalsium og gi en bitter smak.
Prime sesongen for sesamfrø er mellom september og april når de nye avlingene høstes. En cologne er laget av sesamblomster. Oljekakene igjen etter å ha presset sesamolje er rik på protein og brukes som storfe og som næringsmiddel.
Sesamfrø varianter
Frøene kommer i en rekke farger avhengig av plantesortet, inkludert nyanser av brunt, rødt, svart, gult og vanligvis en blekgrå elfenben. De mørkere frøene sies å være mer smakfulle, men pass opp for frø som har blitt farget.
tahini
Tahini er en pasta som er laget av sesamfrø som brukes i mange nær- og fjernøsten-oppskrifter. Du kan kjøpe den forberedt på de fleste markeder, men det er enkelt nok til å lage din egen. Bare prøv denne hjemmelagde tahini oppskriften.
Mer om sesamfrø:
• Sesamfrøinformasjon og varianter
• Oppbevaring og valg av sesamfrø
• Sesamfrøhistorie
• Sesamfrø Lore og Legend
• Sesamfrø Oppskrifter
kokebøker
| • | Den moderne encyklopedi av urter og krydder |
| • | Urter og krydder |
| • | Spice and Herb Bible |
| • | Spice Lover's Guide til urter og krydder |
| • | Flere kokebøker |